虾滑汤是一道美味可口的汤品，制作过程简单，口感鲜美。以下是虾滑汤的做法：
食材：
1. 鲜虾200克
2. 蛋清1个
3. 盐适量
4. 料酒适量
5. 葱姜适量
6. 胡萝卜适量
7. 香菜适量
8. 水淀粉适量
步骤：
1. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，用刀剁成虾蓉。
2. 在虾蓉中加入盐、料酒和蛋清，搅拌均匀上劲。
3. 锅中加入适量清水，放入葱姜煮沸。
4. 汤沸腾后，用勺子将虾蓉舀入锅中，用勺背轻轻推动，使其散开成小颗粒。
5. 等虾滑全部浮起后，撇去浮沫，捞出葱姜。
6. 加入切好的胡萝卜片，继续煮至胡萝卜熟透。
7. 加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 最后撒上香菜即可出锅。
注意事项：
1. 制作虾滑时，要剁成虾蓉，不要使用搅拌机，以免破坏虾肉的弹性。
2. 煮虾滑汤时，要用小火慢慢加热，以免虾滑凝固不匀，影响口感。
3. 可以根据个人口味，添加其他蔬菜或豆腐等食材。
