福建特色鸡爪做法之一是五香鸡爪。
【食材】
鸡爪500克，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，葱适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量。
【步骤】
1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲，用刀在鸡爪上划几刀。
2. 锅中加入适量清水，放入鸡爪，加入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入白糖小火炒至红色糖浆状。
4. 加入鸡爪翻炒，使鸡爪表面均匀裹上糖色。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入五香粉、八角、香叶、桂皮、花椒翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡爪软烂即可。
【提示】
1. 炖煮过程中要保持小火，以免鸡爪炖煮过烂。
2. 炖煮时间可根据个人口感适当调整。
