要使咸鱼茄子煲不油腻，可以尝试以下方法：
1. 选用去皮的瘦肉，如鸡胸肉、瘦猪肉或牛肉，减少油脂的摄入。
2. 将咸鱼提前用清水浸泡，去除表面的多余油脂。
3. 炒制时使用不粘锅，减少食用油的使用量。
4. 炒制过程中，尽量将食材中的水分炒干，这样可以减少油腻感。
5. 在炒制过程中，可以适当添加一些吸油的食材，如豆腐、蘑菇等，帮助吸收多余的油脂。
6. 最后，调味时尽量使用低脂的调料，如生抽、老抽、盐、糖等，避免使用过多的油脂。
总之，通过以上方法，可以降低咸鱼茄子煲的油腻感，使其更加健康美味。
