香菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，制作过程非常容易掌握。以下是香菇炒鸡蛋的做法：
所需材料：
1. 香菇100克
2. 鸡蛋3个
3. 大葱1根
4. 蒜瓣2个
5. 生姜1小块
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 准备材料：将香菇提前泡发，洗净后切去根蒂，切成小块；大葱切葱花；蒜瓣和生姜切末备用。
2. 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。热锅凉油，油热后，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢炒至凝固，盛出备用。
3. 炒香菇：锅中加入适量油，油热后，放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味。然后加入切好的香菇块，继续翻炒均匀。
4. 加入鸡蛋：当香菇炒至变软时，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，使鸡蛋和香菇充分融合。
5. 出锅：炒至食材充分翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒均匀后关火，盖上盖子焖1分钟，让香味更加浓郁。
6. 装盘：将炒好的香菇炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 炒鸡蛋时要用中小火，避免炒得太老。
2. 香菇提前泡发，可以更好地入味。
3. 炒菜时根据个人口味适量加盐，保持菜肴的口感。
