发豆芽是一种简单易行的方法，可以在家中自制新鲜的豆芽。以下是发豆芽的步骤：
材料：
- 黄豆或绿豆 100 克
- 清水适量
- 干净的容器（如玻璃瓶或塑料盒）
步骤：
1. 浸泡豆子：将豆子放入容器中，加入足够的清水，浸泡 6-12 小时，使豆子充分吸水膨胀。
2. 排气：将浸泡好的豆子放在纱布或细筛上，沥干水分，让豆子呼吸新鲜空气 2-3 小时。
3. 发芽：将沥干的豆子放入干净的容器中，加入适量的清水，使豆子完全浸没。每天换水 2-3 次，保持水温在 20-25℃。在黑暗的环境中，豆子会发芽，大约需要 2-3 天。
4. 移栽：当豆芽长到 1-2 厘米时，可以将它们移植到有土壤的花盆或泡沫箱中，保持土壤湿润，每天给予适量的阳光。豆芽会继续生长，形成绿色的叶子。
5. 收获：当豆苗长到 10-15 厘米时，可以进行收获。用剪刀在离地面 2-3 厘米的位置剪断豆苗，留下根部，以便继续生长。
发豆芽的过程中，要保持环境清洁，避免阳光直射，保持适宜的温度和湿度。这样可以确保豆芽健康生长，获得新鲜美味的豆苗。
