在中国，南北饮食文化各具特色，杀猪菜作为一道具有浓厚年味的硬菜，南方和北方都有各自独特的风味。南方人在处理年猪时，烹饪技艺更加丰富多样，想象力十足，如四川的粉蒸肉、广西的烤乳猪、云南的墩子肉等。而北方则以杀猪菜、酸菜白肉、血肠等为代表，展现了北方人民豪爽、热情的饮食文化。
无论是南方还是北方，杀猪菜都承载着人们对新年的期盼和对团圆的渴望。在杀猪菜的制作和分享过程中，人们不仅品味到了美食，还加深了亲情、友情和邻里之间的感情。可以说，杀猪菜作为中国第一硬菜，南北各有特色，共同构成了中国丰富多彩的饮食文化。
