切换到宽版
  • 487阅读
  • 1回复

[健康饮食]除夕:有一种幸福叫团圆,有一种味道叫年夜饭,美食与幸福同在 [4P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69532
金币
13024
道行
5638
原创
799
奖券
5621
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25385(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-11
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2024-02-17) —

1【姜母鸭】

姜母鸭,一道源于闽南地区的传统美食,以其独特的滋补功效和醇厚的口感深受食客喜爱。

首先,选用肉质饱满、脂肪适中的正番鸭,宰杀洗净后剁成适当大小的块状。同时准备老姜,切片备用,生姜量需较多,以突出“姜母”特色。

其次,热锅冷油,将姜片下锅煸炒至微黄出香,随后加入鸭块翻煎至两面微焦,充分释放鸭肉油脂。烹入料酒去腥增香,并加入八角、桂皮、香叶等香料增添复合风味。

接着,倒入足量清水,水量需没过鸭肉,大火烧沸后撇去浮沫,转中小火慢炖。期间可加入红枣、枸杞等滋补食材,提升菜品营养价值。

最后,炖煮约一个半小时至鸭肉酥烂,汤汁浓郁时,调入适量生抽、老抽、细砂糖调味上色。继续焖煮片刻,待味道完全融入鸭肉与汤中即可关火。

姜母鸭不仅是一道美味佳肴,更是一种食疗养生的选择,每一口都饱含着浓厚的姜香和鸭肉的鲜美,回味无穷。

2【蜜汁叉烧】

蜜汁叉烧是一道色香味俱佳的传统粤菜,制作过程融合了腌制、烤炙与调汁的技艺。

首先,选用五花肉或梅肉,切成厚度适中的长条状,用刀背轻拍松散肌肉纤维。接着,调配腌料,将生抽、老抽、细砂糖、料酒、蒜蓉、姜片以及五香粉等调料搅拌均匀,再加入适量蜂蜜增加风味,然后将切好的肉块完全浸泡在腌料中,放入冰箱冷藏至少4小时,使其充分入味。

腌制完成后取出肉块,沥去多余腌汁,置于预热至200℃的烤箱中,每隔15分钟刷上一层混合了蜂蜜和腌汁的酱料,以保持叉烧湿润并增添焦糖色泽。持续烤制约40-60分钟,至叉烧表面呈现出诱人的红亮色泽且内部熟透。

最后,在出炉前再次刷上蜜汁,稍微冷却后切片装盘,可搭配腌梅或酸甜酱一同食用,一道醇厚甘甜、肉质鲜嫩多汁的蜜汁叉烧便大功告成。

3【土豆虾球】

土豆虾球是一道色香味俱佳的家常美食,其制作步骤如下:

首先,准备新鲜食材:选取中等大小的土豆若干,去皮洗净后切成薄片,蒸熟至软糯;鲜虾仁适量,剔除虾线清洗干净,用料酒、胡椒粉腌制片刻以去腥增鲜。

接着,将蒸熟的土豆压成细腻的土豆泥,加入少许盐、黑胡椒和葱花搅拌均匀,增加口感层次。然后,取适量土豆泥搓成圆球状,中心处放入一颗腌制好的虾仁,轻轻包裹住,确保虾仁完全被土豆泥覆盖,形成土豆虾球雏形。

随后,备好蛋液与面包糠。将土豆虾球先滚上一层薄薄的蛋液,再均匀裹上面包糠,使其表面形成酥脆外衣。

最后,热锅凉油,待油温适中时,将裹好的土豆虾球逐一放入锅中,小火慢炸至金黄色且表皮酥脆。捞出沥干油脂,即可装盘享用。此菜色泽诱人,土豆泥的绵密搭配虾仁的鲜嫩,每一口都满载着丰富的滋味。

4【锅包肉】

锅包肉,东北地区特色名菜,以其酥脆酸甜的口感深受喜爱。制作步骤如下:

首先,精选猪里脊肉切片,用适量料酒、盐腌制片刻以去腥增鲜。接着,将肉片裹上淀粉糊,糊中可加入少许蛋液增加粘稠度与嫩滑口感。

然后,热锅凉油,待油温升至六七成热时,将挂糊的肉片逐一放入油锅中炸至金黄,捞出沥油。这是锅包肉成型的关键步骤,要求外层淀粉糊炸得酥脆而不焦。

最后,另起锅调制酱汁,通常包括白糖、白醋、番茄酱等调料,根据口味可加入蒜末、胡萝卜丝、香菜段等提味增色。将酱汁加热翻炒至浓稠,再将炸好的肉片回锅快速翻炒,使每一片肉均匀裹满酱汁后立即出锅装盘。

这样烹制出的锅包肉色泽诱人,口感酥脆酸甜,是餐桌上的佳肴美馔。

1条评分金币+12
妞妞乐乐 金币 +12 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 02-17
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
99917
金币
1066384
道行
1950
原创
2146
奖券
2040
斑龄
27
道券
536
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 23737(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-11
只看该作者 沙发  发表于: 02-10
除夕,是华人世界里一个具有特殊意义的日子,它标志着旧岁的结束,新年的开始。在这一天,人们会用各种方式来庆祝新旧交替,其中最重要的一项活动就是全家团圆,共进年夜饭。

年夜饭,是一顿丰盛的晚餐,更是一份浓厚的家庭情感。它承载着人们对过去一年的回忆,对新的一年的期待。每一道菜肴,都是家的味道,是妈妈的手艺,是爸爸的关爱,是兄弟姐妹的欢笑,是亲人的温暖。

美食与幸福同在,年夜饭的每一道菜都是幸福的滋味。红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐……这些菜肴不仅仅是美食,更是家的味道,是团圆的味道,是幸福的味道。

有一种幸福叫团圆,有一种味道叫年夜饭。在除夕这个特殊的日子里,让我们一起品味这份美食与幸福,感受家庭的温暖,享受团圆的喜悦。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个