蒜苗炒肉是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是一份简单的蒜苗炒肉做法：
材料：
1. 猪肉（瘦）200克
2. 蒜苗300克
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 生抽、老抽、盐、糖、生粉各适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、糖、生粉拌匀，腌制15分钟。
2. 蒜苗洗净，切成3厘米左右的段；大葱切葱花；生姜切片；大蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，用中火将其炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和葱花爆炒出香味。
5. 加入切好的蒜苗段，翻炒均匀。
6. 蒜苗炒至稍微变软后，将炒好的猪肉片放入锅中，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至所有食材充分融合，出锅前可以加少许生抽提鲜。
8. 最后，将炒好的蒜苗炒肉盛入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
1. 猪肉片腌制时可以加少许生粉，使肉质更加嫩滑。
2. 炒肉时用中火，避免火候过大导致肉质变老。
3. 蒜苗炒至稍微变软即可，不要炒过头，以免影响口感。
4. 炒菜时注意调味，根据个人口味适量加盐和其他调料。
