蒜香椒盐排骨是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。以下是制作蒜香椒盐排骨的正确做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 大蒜5瓣
3. 椒盐适量
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 油适量
步骤：
1. 准备材料：将排骨清洗干净，切成小块；大蒜切末；生姜切片。
2. 准备腌料：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 热锅凉油：锅中加入适量油，烧热后关火，待油温稍微降低时，将腌好的排骨逐一放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香椒盐：锅中留少许油，加入椒盐炒香，再倒入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上椒盐。
5. 出锅装盘：将炒好的排骨盛入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
1. 炸排骨时要保持中小火，避免火候过大导致排骨表面炸焦而内部未熟。
2. 椒盐要炒香后再与排骨翻炒，这样才能更好地激发出椒盐的香味。
3. 炒制过程中可以根据个人口味适量调整椒盐的用量。
