水蒸蛋的家常做法：
食材：
1. 鸡蛋2个
2. 清水150ml
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 葱花适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少量料酒（可去腥味），用筷子搅拌均匀。
2. 在鸡蛋液中加入150ml清水，继续搅拌均匀。
3. 用滤网过滤掉鸡蛋液中的杂质和泡沫，使其更加细腻。
4. 在蒸锅中加入适量清水，将蒸格放入锅中，铺上纱布或油纸，以防粘连。
5. 将过滤好的鸡蛋液倒入蒸格中，盖上锅盖，用中小火蒸10分钟左右。
6. 在蒸的过程中，可以准备葱花和盐，待蒸好后撒在蛋羹上。
7. 蒸好后，将葱花和盐均匀撒在蛋羹上，然后盖上锅盖，继续蒸2-3分钟，让葱花和盐充分融入蛋羹中。
8. 关火，将蛋羹取出，淋上适量食用油，即可享用。
小贴士：
1. 鸡蛋与清水的比例为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹口感更佳。
2. 蒸蛋羹时要用中小火，以免蛋羹表面过早凝固，内部未熟。
3. 蒸好后的蛋羹表面可以撒上一些葱花、虾皮、紫菜等配料，增加口感和营养。
