炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程简单，口感香脆可口。下面为您介绍在家炸酥肉的做法：
所需材料：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉）300克
2. 面粉100克
3. 鸡蛋2个
4. 酱油、盐、白胡椒粉适量
5. 料酒适量
6. 油适量
步骤：
1. 准备猪肉，切成条状或块状，放入碗中。
2. 在猪肉中加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 面粉中加入少许盐，搅拌均匀。
4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 取出腌制好的猪肉，将表面粘上一层面粉，然后裹上一层蛋液，再粘一层面粉。
6. 锅中加入适量的油，烧至六七成热（约180℃），放入裹好面粉的猪肉，用中火炸至金黄色，捞出沥油。
7. 等油温升高后，再将炸好的酥肉放入锅中，用大火复炸一次，使其更加酥脆。
8. 捞出炸好的酥肉，沥干油分，即可上桌。
温馨提示：
1. 炸酥肉时要保持油温，这样才能使酥肉外表酥脆，内部熟透。
2. 面粉和蛋液的比例要适中，以免酥肉炸出来过于油腻。
3. 炸好的酥肉可以搭配自己喜欢的酱料食用，如番茄酱、辣椒酱等。
