锅包肉是一道具有东北特色的名菜，以下是一份锅包肉的正宗做法：
主料：
猪里脊肉150克
辅料：
胡萝卜半根
青椒1个
红椒半个
大葱1根
姜1小块
大蒜2瓣
调料：
生抽、老抽、白醋、白糖、盐、生粉、料酒各适量
步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 胡萝卜、青椒、红椒切成菱形片，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 准备一个碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐，搅拌均匀备用。
4. 烧热锅，加入适量食用油，将腌制好的肉片逐片下锅，煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入胡萝卜片、青红椒片翻炒均匀。
6. 将炒好的肉片再次放入锅中，加入调好的料汁，翻炒均匀，使每片肉片都裹上料汁。
7. 最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 炒锅包肉时要用大火快炒，保持肉片的嫩滑口感。
2. 炒制过程中要尽量让每片肉片都裹上料汁，使口感更加入味。
3. 可根据个人口味调整料汁的酸甜度。
