西昌米粉是四川省凉山彝族自治州西昌市的一种传统美食，也是当地最具代表性的小吃之一。它以优质大米为原料，经过磨浆、制粉、压制等工艺制成，呈现出一种细长、透明的状态，类似于粉丝。西昌米粉口感细腻，柔软顺滑，吃起来很有嚼劲，味道香醇，营养丰富。
西昌米粉的吃法有很多种，可以凉拌、热炒、煮汤等。其中最著名的当属凉拌米粉，即将米粉煮熟后用冷水冲洗，再浇上特制的调料，如辣椒油、豆瓣酱、蒜泥等，吃起来香辣可口，令人食欲大开。此外，西昌米粉还可以煮在火锅里吃，或者炒着吃，都非常美味。
总之，西昌米粉是一种极具地方特色的传统小吃，不仅味美，营养价值也很高，是西昌市民们喜爱的美食之一。
