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[保健养生]贵是贵了点,但营养突出又好吃,家人喜欢,再贵也值得 [8P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-12-31
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-08-06) —

贵是贵了点,但营养突出又好吃,家人喜欢,再贵也值得

在众多的美食中,凉菜受欢迎的程度实际上是最高的。不管是在家小酌一杯还是宴席上,凉菜一般都是先上预热氛围和开胃。

在众多的凉菜里酱牛肉无疑是非常受欢迎的,大部分人之所以喜欢酱牛肉最主要是喜欢它的滋味与口感。卤到恰到好处、卤到入味的酱牛肉不管是味道还是口感,都足以让人垂涎三尺念念不忘。

此外牛肉的营养非凡,是孩子成长阶段的最佳选择。因为牛肉含有多种氨基酸、维生素群、多种矿物元素及蛋白质等,这些物质都是保证孩子强壮和长个的重要因素。

虽然牛肉的价格比较贵,但是为了家人的健康千万不要省。今天分享您这一美食的制作方式,收藏分享朋友一起试试吧。

酱牛肉

食材:牛腱子肉1大块、老姜1大块、蒜头4瓣、青葱3根,

香料:香叶1片、八角2个、草果1个、山奈2片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、桂枝3根、茴香少许、白胡椒粉1克

调料:生抽3匙、盐1小匙、味精半小匙、郫县豆瓣酱2匙、老抽半小匙

烹饪步骤:

1、想制作酱牛肉,那选择的牛肉就不能随便。像牛里脊就不适合用于卤制,因为肉质会非常柴。为此建议选择“五花”或者是牛腱子,其中的牛腱肉自然是最佳的食材。

根据要食用的人数自行定量,牛腱肉买回来后稍微处理一下泡在冷水里大致一个小时去除所含的血水。然后拿出用扎针或是牙签在表面扎出一些小孔用于入味,这样的小步骤可以让牛肉更具味道。

2、香料的品种比较多看着麻烦,实际很容易能买到。在一般的香料摊每样随便拿一点就能凑齐了,如果有棉袋就把香料装入棉袋之中方便卤煮使用。除了香料之外,灵魂调味料豆瓣酱是必不可少的。有豆瓣酱的提味、入味酱牛肉才会好吃。此外去腥增香的老三样葱姜蒜,也是必备的。

3、锅热少许油放入老姜煸干煸香,待闻到浓郁的姜油香时再放入蒜瓣一般煸出香味。接着勺入一大匙豆瓣酱炒出红油炒出味道,豆瓣酱稍微翻炒几下味道才能挥发出来。

4、再来加入大量的水并加入所需要的调味料、香料,然后放入小葱。大火煮开之后转小火慢炖半个小时,使香料的味道全部释放出来。

5、卤水放凉后过滤掉香料,倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道腌制入味,最后卤煮响气压卤15分钟关火。待气阀落下开盖浸泡至卤水冷却,即可拿出切片食用。制作的时间虽然漫长但是美味绝对值得等待,学起来试试吧。

6、非常好吃的酱牛肉,建议经常制作。

地主小贴士:

1、酱牛肉最佳选择部位是牛腱肉

2、香料和豆瓣酱是味道的灵魂,不要少哦。

不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ,帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看,总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错,记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下,今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。

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只看该作者 沙发  发表于: 2023-12-31
酱牛肉的做法如下:

材料:
- 牛肉(腱子肉或牛腩肉)500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 香叶适量

步骤:
1. 将牛肉切成适当大小的块,用开水焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
3. 加入牛肉块,翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、盐,再加入适量的水,没过牛肉块。
5. 将锅烧开,然后转小火炖煮1-2小时,至牛肉变得酥软入味。
6. 关火后让牛肉浸泡在酱汁中,待酱汁被牛肉充分吸收后,再捞出切片即可。

温馨提示:
1. 炖煮的时间要足够长,让牛肉变得酥软入味。
2. 可以根据个人口味调整酱汁的味道,喜欢甜味的可以多加点糖,喜欢咸味的可以多加点酱油。
3. 酱好的牛肉可以放入冰箱冷藏,保存时间更长。
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