酱牛肉的做法如下:
材料:
- 牛肉(腱子肉或牛腩肉)500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
步骤:
1. 将牛肉切成适当大小的块,用开水焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
3. 加入牛肉块,翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、盐,再加入适量的水,没过牛肉块。
5. 将锅烧开,然后转小火炖煮1-2小时,至牛肉变得酥软入味。
6. 关火后让牛肉浸泡在酱汁中,待酱汁被牛肉充分吸收后,再捞出切片即可。
温馨提示:
1. 炖煮的时间要足够长,让牛肉变得酥软入味。
2. 可以根据个人口味调整酱汁的味道,喜欢甜味的可以多加点糖,喜欢咸味的可以多加点酱油。
3. 酱好的牛肉可以放入冰箱冷藏,保存时间更长。