红烧狮子头是一道传统的江苏菜品，以肉丸为主料，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香甜。下面是红烧狮子头的做法：
所需材料：
1. 猪肉末（500g）
2. 生姜（适量）
3. 葱（适量）
4. 鸡蛋（1个）
5. 料酒（适量）
6. 生抽（适量）
7. 盐（适量）
8. 白胡椒粉（适量）
9. 淀粉（适量）
10. 白糖（适量）
11. 食用油（适量）
步骤：
1. 将猪肉末加入生姜、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
2. 将搅拌好的肉馅捏成一个个大小适中的肉丸。
3. 热锅凉油，将肉丸放入锅中，小火煎至两面微黄。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮15-20分钟，直至肉丸熟透。
5. 捞出肉丸，倒掉锅中的汤汁，重新加入适量水，加入白糖、盐，大火烧开。
6. 将煮熟的淀粉加入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟，直至汤汁浓稠。
7. 将煮好的红烧狮子头放入盘中，浇上红烧汁即可。
红烧狮子头口感鲜美，肉质松软，入口即化。如果想要让肉丸更加美味，可以在制作过程中加入适量的香菇、冬笋等配菜，增加口感层次。
