[保健养生]炖莲藕汤，炖不烂还发黑？只需掌握2招，莲藕鲜嫩，汤汁鲜美浓白 [8P] [复制链接]

选择好莲藕

莲藕的选择对于炖莲藕汤来说非常重要。市场上的莲藕通常分为脆的和面的两种类型，而我们在炖莲藕汤时应选择面的那种。面的莲藕具体怎样辨别呢？

面的莲藕通常是7孔的，整体看上去又短又粗，颜色稍微有点偏红。这样的莲藕入锅炖煮出来的口感更加粉糯，十分美味。这是掌握成功的第一招。

扩写：在市场选择莲藕时，我们可以询问店主，但并不能百分之百保证他们给出的答案就是准确的。因此，除了咨询店主，我们可以通过观察来判断莲藕的类型。如果莲藕表面有7个孔洞，整体看起来较短且较粗，颜色稍微偏红，那么就可以确定是属于面的莲藕。这样的莲藕更适合用来炖藕汤，口感更加粉糯可口。

正确处理莲藕

当我们购买好莲藕后，正确处理莲藕也是非常重要的。许多人在切好莲藕后会将其随意放置一旁，然而，这样做会导致莲藕氧化，使其颜色变得黑乎乎的，炖出的汤汁也不会是浓白色的。

为了避免这种情况的发生，我们可以准备一盆水，倒入适量的白醋，然后将切好的莲藕放入水中浸泡。这样，当要下锅炖藕汤之前，将莲藕捞出来，就不会发黑了。这是掌握成功的第二招。

扩写：莲藕在切割后容易氧化，导致变黑。为了避免这种情况的发生，我们需要准备一盆水，倒入适量的白醋，然后将切好的莲藕块放入水中浸泡一段时间。白醋具有抑制氧化的作用，能够有效保持莲藕的原本颜色。在下锅炖藕汤之前，将莲藕块捞出，确保其外观保持清新，炖出的汤汁也会更加美观。

炖藕汤的步骤

下面我们来详细介绍一下炖藕汤的具体步骤。

首先，准备好排骨并清洗干净，然后将排骨放入锅中，加入适量的清水和料酒。将火调大，待水烧开后撇去上面的浮沫。

接下来，将烧煮过的排骨捞出，并用温热的水冲洗干净。然后准备一个砂锅，将清洗过的排骨倒入砂锅中，同时将浸泡过的莲藕块取出，放入砂锅中。再切几片姜片加入砂锅，尽量往里面加足够的开水，这样炖煮出来的莲藕和排骨肉质不容易变得干燥。

盖上锅盖，大火烧开后转小火继续炖煮，炖煮时间至少1个小时以上。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，尝尝咸淡程度，合适后即可把莲藕汤舀入碗中享用。

扩写：排骨具有丰富的营养，能够提升汤的鲜美程度。炖藕汤时，我们可以选择猪肋排骨、猪腩骨等部位的排骨。在开始炖之前，我们需要将排骨清洗干净，去除杂质和血液残留。然后，将清洗干净的排骨放入锅中，加入适量的清水和一些料酒。料酒的添加可以去腥提鲜，有助于提高汤的口感。将火调大，待水烧开后，撇去上面的浮沫，确保汤清澈。

在排骨焯水的同时，我们可以准备莲藕。将浸泡过的莲藕块取出，经过洗净后放入砂锅中。莲藕切块后容易变色，因此在加入砂锅之前，我们可以先用温热的水冲洗一下，以保持其原本的颜色。然后将排骨倒入砂锅中，加入适量的开水，尽量保证材料能够被充分覆盖。为了增加汤的鲜美度，我们还可以加入一些切好的姜片，姜的香味能够提升汤的口感。将砂锅盖上，大火烧开后转小火继续炖煮。

炖藕汤的炖煮时间至少要超过1个小时，这样才能让莲藕和排骨充分煮熟，汤汁更加浓郁香甜。在炖煮的过程中，我们需要偶尔搅拌一下，以防止材料粘底。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，尝尝咸淡程度，合适后即可将莲藕汤舀入碗中，享受美味。

总结：

炖莲藕汤的关键在于正确选择莲藕和处理莲藕。面的莲藕更适合用来炖煮，具有更好的口感。而在处理莲藕时，我们需要注意防止氧化，可以使用带有一点醋味的水来浸泡莲藕，以保持其鲜亮的颜色。此外，合理的炖煮时间也非常重要，通过将排骨和莲藕放入锅中大火烧开后转小火慢慢炖煮，可以让汤汁更加浓郁，莲藕更加糯嫩。

每一口莲藕汤都是滋味浓厚的暖心美食，给人在寒冷冬天里的温暖和满足。希望大家在尝试炖莲藕汤的时候，能够掌握这两个技巧，让自己的莲藕汤更加出色，从而享受到更多的美味和滋补。

论点总结：

通过正确的选择和处理莲藕以及合理的炖煮时间，我们可以炖出一碗鲜美浓郁的莲藕汤。莲藕的面选择更能带来更加糯嫩的口感，而处理莲藕时的注意事项可以使汤汁更加浓白美味。合理的炖煮时间能够使莲藕和排骨充分煮熟，增加汤的口感和营养价值。通过掌握这两招，我们可以轻松炖制出口感粉糯，汤汁鲜美浓白的莲藕汤，为身体补充营养，暖身又滋补。在寒冷的冬天里，多喝莲藕汤，可以增加抵抗力，帮助身体保持健康。