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[保健养生]别用有涂层 的锅炒菜了[8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-12-01
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-08-06) —
学会给铁锅开锅,煎蛋煎牛排都不粘锅,还能做烤箱菜,窍门要记住
五、六十年代的时候,妈妈说那会结婚的礼物大多是一些厨房用具,热水壶、炒菜锅,如果还有电饭锅,那就是“土豪嫁妆”的标配了。物资匮乏的年代,大多时候都是铝制品的厨具,现在生活条件好了,厨房用具品种不少,家电的功能更是越来越多越来越齐全。就拿炒菜锅来说吧,有些人的厨房里就有好几种尺寸,煎蛋的、炒菜的、深的、浅的、平底的、不粘的、麦饭石的......要从材质上来细分实在太多了。前几天拿到一口好锅,要说这锅哪里好,在母亲眼里,生铁的铸铁锅是他们那一辈最喜欢的材质。尤其是铸铁锅,别看拿着沉手,用它在妈妈手里做的菜老香了,还特别有厚重感。
我有一个闺蜜,家里前一阵装修好,正发愁家里的厨具家电都要换新,为了烧一桌好菜,这炒菜锅的选购可是要仔细慎重些。倒不是说价格问题,如果能有一口好锅,煎炒焖炖炸都能使用又不用担心粘锅的问题,那就没必要再买两三个不同材质的锅堆放在厨房了。
一口好锅,能给菜肴增香提色,同时能让你省心不少。今天就来教大家用铸铁锅开锅、养锅,为了家人健康,别再用带有涂层的锅炒菜了,一分钟看懂学会养一口好锅,能用一辈子。


铸铁锅开锅步骤:

1.首先,准备一块百洁布或者海绵擦和少量的洗洁精,把锅里面擦洗干净。因为新锅在生产线上的时候,会有一些工业油渍和灰尘残留在表面,拿到手先用少量洗洁精给它洗个澡。
2.里里外外都用海绵擦擦洗一遍,这一步很简单,人人都知道。
3.洗干净的铸铁锅,用洗碗布擦干后,放在燃气炉上,小火加热烘干。
4.给铸铁锅或普通生铁锅开锅的重要步骤,要准备一块肥肉,为了让这一口好锅用的更省心,妈妈花5块钱买了一块板油,冲洗干净后,用叉子叉着它,在铸铁锅里来回擦动几圈。经过小火慢慢加热,铸铁锅升温传热也快,用不了几分钟,铸铁锅里就被一层澄亮看得见的猪油覆盖住了。
5.涂抹上一层厚厚的板油后,就可以先关火,把板油翻转过来看看,这板油被煎的微微焦黄了。这会要等铸铁锅温度降下来,然后再放在清水下冲洗干净。
6.铸铁锅冲洗干净后,擦干锅里表面的水分,再准备适量的植物油(可以使菜籽油或者大豆油一类的食用油即可),用厨房纸均匀的涂抹上一圈,使整个内锅都被植物油覆盖上,然后就可以关火了。最好让植物油覆盖在铸铁锅表面1-2小时,让铸铁锅充分吸收油脂,然后就可以再次用洗洁精冲洗干净,最后用洗碗布擦干放在燃气灶上。
这样铸铁锅的开锅步骤就完成了。
按照步骤开锅的铸铁锅,在下一次炒菜的时候,就可以和以往炒菜步骤一样操作:洗干净-- 小火加热-- 倒油--炒菜,看看我用开了锅后的铸铁锅焖的一锅豆腐,一点不粘锅,导热还特别快,铸铁锅就是特别好用。
【小提示】:
新锅完成第一次开锅后,接下来每次炒完菜,等铁锅降温放凉后,用海绵擦擦洗干净,最后用洗碗布擦干水分,这样铸铁锅就不容易有水渍和生锈了。只要用心养护铸铁锅,用它来煎鸡蛋、煎牛排,甚至用它做烤箱类的菜都可以,特别省心。
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-12-01
这句话的意思是不要用有涂层的锅来炒菜,因为这类锅可能会在高温下产生有害物质,对人体健康不利。此外,使用有涂层的锅炒菜也容易导致食物失去原有的口感和营养成分。因此,建议使用不粘锅或传统铁锅来烹饪食物。
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