身边很多朋友，早餐都为孩子准备一个水煮鸡蛋，但是很多小朋友，要么是不喜欢吃蛋黄，要么不喜欢吃蛋青，其实还有一样食物，营养价值一点不输鸡蛋，那就是鹌鹑蛋，
鹌鹑蛋的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等等营养物质，而且鹌鹑蛋蛋黄较小不像鸡蛋那么难以下咽，深受孩子们的喜欢。尤其是，鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，强健大脑。
而且无论是孩子学习还是白领工作，都会大量用脑，建议每天吃上几颗鹌鹑蛋，脑袋聪明，记忆好，下面分享给大家6种鹌鹑蛋的做法，一起看看吧。
一、辣炒鹌鹑蛋
对鹌鹑蛋的固有印象就是涮火锅必备，没想到鹌鹑蛋和青椒这样平平无奇的搭配竟然这么好吃
食材：鹌鹑蛋、皱皮青椒、小米辣、蒜末、橄榄油、生抽、盐
做法：
1、鹌鹑蛋水里煮8分钟后剥壳备用；青椒、小米辣、大蒜都切成末
2、锅内热油蒜末爆香，放入鹌鹑蛋翻炒至表面微焦
3、放入青椒末和小米辣一起翻炒，加一勺生抽、少许盐，继续翻炒片刻，不能吃很辣的朋友选择皱皮青椒或者甜椒都可以，只要有青椒内味儿就会很好吃！
二、卤鸡爪鹌鹑蛋
被同事追着要配方的卤味做法，有手就会，学会了就直接能去开店，软糯入味，超级香啊。
食材：鸡爪、鸭爪、中翅、鸡尖、鹌鹑蛋、千张结（任何你喜欢的食材都可以）
做法：
1、调个酱汁：三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、适量糖和盐搅匀
2、肉类全部加姜片和料酒焯水洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳
3、焯好水的肉类放锅里加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、一块冰糖，再倒入调好的酱汁，加水小火炖煮半小时
4、半个小时后把鹌鹑蛋和千张放进去继续炖煮15分钟，开大火把汤汁收干
5、酱汁根据你自己卤的量适量增减，我食材就差不多这一小盆，如果加藕片和海带蔬菜类的都是炖煮半小时后再放下去就可以。
三、红烧肉
食材：五花肉、鹌鹑蛋
做法：
1、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出沥干
2、锅中加少许油，放入五花肉煎至金黄色盛出
3、锅底留油放入9粒冰糖炒至褐红色冒泡，倒入五花肉翻炒均匀，加料酒、蚝油、生抽、老抽各一勺
4、加开水没过五花肉，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片小火煮30分钟，在加入鹌鹑蛋煮20分钟，大火收汁，左右撒上葱花出锅。
四、可乐鹌鹑蛋
这么做出来的鹌鹑蛋外酥里嫩香甜入味，鹌鹑蛋裹满了浓稠的汤汁，一口一个会爆浆的可乐鹌鹑蛋，全家人都抢着吃。
食材：鹌鹑蛋，可乐
做法：
1、鹌鹑蛋凉水下锅煮8分钟捞起过凉水后去壳备用
2、锅中倒油，油热倒入鹌鹑蛋煎至表面金黄出现虎皮状
3、然后加入葱姜，倒入没过食材的可乐，再加一勺老抽和蚝油，煮至汤汁浓稠，大火收汁后撒上葱花，白芝麻就可以出锅啦。
五、酱鹌鹑蛋
韩国家庭常备小菜之酱鹌鹑蛋，简单易做，做好之后还可以放冰箱冷藏起来慢慢吃，非常方便
食材： 鹌鹑蛋1盒、蒜瓣适量、线椒适量、小米辣3-4根
做法：
1、生鹌鹑蛋冷水下锅，加一勺食用盐煮10分钟左右关火，鹌鹑蛋捞出后过凉水，剥壳备用；
2、调个酱汁：生抽4勺、老抽1.5勺、白糖1勺、牛肉粉少许，搅拌均匀备用；
3、将煮好的鹌鹑蛋倒入平底锅中，接适量水没过鹌鹑蛋，倒入准备好的酱汁搅拌均匀，开火煮；
4、汤汁煮沸后下入线椒、小米辣、蒜瓣，转大火继续煮10-15分钟左右关火；将煮好的鹌鹑蛋静置放凉，方便让鹌鹑蛋入味，线椒可以提前用叉子戳几个小孔，方便入味，不能吃辣的小伙伴可以少放几个线椒，不放小米辣。
六、乡巴佬鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、啤酒一听、生抽、老抽、卤肉包、冰糖
做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟左右即可，放入冰水中，比较好去壳一些
2、把剥好的鹌鹑蛋放入锅中，锅中加入小冰糖粒七八颗，生抽少许，老抽少许，卤肉包同时扔下锅，最后倒入一听啤酒，开火煮
3、开锅后不盖盖转中火咕噜，让它一点点把水分煮干煮到七八分钟的时候用锅铲搅拌，上色更加均匀，看锅里汤汁剩一半的时候就把卤肉包捞出来扔掉
4、最后用锅铲在锅里不停翻拌不要让它糊了，翻拌到后来颜色会变红亮，汤汁收的差不多变粘稠就可以关火啦
5、最后一步就是找个像漏网似的盆放里面风干想吃的时候随吃随取，没有添加剂防腐剂，家人孩子吃的更安心哟。
