入冬后,气温下降的速度越来越快了,为了御寒这时候厚实衣服已经准备起来了,不过,除了衣物的外,饮食方面也是至关重要的,别忘记提前备好菜谱,穿的保暖、吃的有营养才能让我们在寒冷的冬季过得更加舒适。
根据季节的变化,我们应该选择应季的食物来保持身体的健康和强健。在11月这个季节,我们可以选择多吃一些应季的蔬菜,增强免力,让我们的身体更好地应对寒冷的冬季。
正所谓“不时不食,顺时而食”,11月到了要多吃这5种应季菜,增免身体好
一、荠菜
【荠菜炒年糕】
[食材单]荠荠菜、年糕、食盐、鸡粉
(1)先来将年糕条切成厚度均匀地片状,荠荠菜摘掉黄叶,把上面的泥土冲洗干净
(2)锅中烧水,煮沸后倒入切好的年糕煮一下,一分钟左右捞出来,倒入清水中
(3)接着再烧一锅开水,先加1勺食用盐和一勺油,放入荠菜烫20秒,烫至变色就可以捞出来,时间不宜太久
(4)接着将荠菜过一遍清水,攥一下水分切碎装盘
(5)锅中烧油,依次倒入年糕、荠菜翻炒,然后放盐和鸡粉调一下味道,炒匀就出锅
这两样食材均是熟的,因此下锅就要立刻调味,把调味料炒化就可以关火盛出来了
二、白菜
【白菜羊肉粉丝汤】
食材清单》
主料:羊肉1斤、羊骨2根、粉丝1个、木耳5朵、葱1根、姜5片、白胡椒粉2g、木耳适量、香油少许、盐适量,泡馍1个、白菜适量
料包:胡椒10g、桂皮1块、八角4颗、茴香5g、香叶3片、陈皮1块
〖步骤〗
1、羊肉,羊骨提前放进水中浸泡两个小时,可以去除膻味,然后准备一个粉丝,1把木耳加水泡软备用
2、锅中倒入清水把羊肉放进来,加上葱段,姜片,料包,开大火煮开,转小火炖2个小时
3、这个时间把白菜洗干净,泡好的木耳切成丝
4、然后另起锅,放适量炖好的羊肉,羊汤再次煮开
5、接着把白菜,泡好的粉丝加进来煮熟,放盐,胡椒粉,味精调味,最后撒上葱花,淋上香油就可以了
三、芹菜
推荐做法【蒸芹菜叶】
清单准备》芹菜菜叶、面粉、盐、辣椒油、生抽、大蒜
(1)准备1把新鲜的芹菜,摘取菜叶的部分,洗净控干上面的水分
(2)放入盆中加入少许植物油拌匀,这样可以锁住菜叶的水分,还能避免在蒸制的过程中粘连一起
(3)然后再少量多次撒上面粉,用手抓散,尽量使每一片叶子都粘上面粉更好
(4)接下来就可以蒸了,水开后放进蒸屉铺平,大火8分钟就熟了,取出来趁热用筷子抖散
(5)准备调料汁,蒜瓣加一点盐捣成蒜泥,来一勺葱花,一勺芝麻,然后倒入一勺热油,调味加适量生抽,鸡精,辣椒油搅拌
(6)最后一步把料汁和蒸好的菜叶混合,搅开搅匀,装盘即可食用
四、萝卜
【炸萝卜丸子】
食材准备》萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、胡椒粉
(1)首先准备两个青萝卜,去皮后切成薄片,再切成细条然后改刀成小萝卜丁
(2)加两勺食盐搅匀,放30分钟腌制出里面的水分,之后把水分挤出来
(3)接着往里面打入一个鸡蛋,加少许胡椒粉,五香粉,再淋入少许食用油,用筷子搅拌均匀
(4)紧接着分多次放入1:1的面粉和淀粉,可以添加适量水,一直拌成比较黏稠的糊状
(5)这个萝卜糊不能太稀,会影响酥脆的口感还不好成形,也不能太粘稠,吃起来过硬,淀粉和面粉都要放,炸好了不回软
(6)锅里倒油,油温升至五成热时下锅,用左手虎口处挤出丸子,用勺子挖起来放回锅中,小火慢炸,用勺子常推动丸子受热会更均匀,炸制表面上色时出锅
五、花菜
【干锅花菜】
食材单》花菜、大蒜、香菜、小米椒适量、豆瓣酱、糖
(1)首先将花菜掰成小朵洗干净,控一下水分,尽量控干避免溅油,再剥一头蒜瓣切成蒜片,香菜2颗,小米椒1根切一下用来搭配颜色
(2)接下来烧油,油温6成热的时候下花菜炸1分钟,捞出控出油份
(3)锅里留少许油,先放大蒜炒出蒜香味,接着加两勺的豆瓣酱,一勺糖炒出红油,然后加一勺水,开始调味了,适量食盐 ,鸡精,生抽,蚝油,白糖
(4)把调味料炒化之后,将花菜到进来,翻炒至充分吸附入味
(5)出锅前放入香菜,小米辣碎炒匀,淋入少许食用油,翻炒2下就可以盛出来装盘了