今天给大家分享一下冬瓜排骨汤的做法。秋瓜也是常见的蔬菜。在农村很容易找到成熟的冬瓜，但很少有人知道如何将冬瓜炖汤，通常是切碎炒着吃。不过，冬瓜炖排骨其实很好吃，只是很多人不明白这汤怎么做才好吃。家里做冬瓜汤的人或多或少都有，但每次味道都不尽如人意。很多人觉得煮汤很简单，所以做起来很随意，直接放进锅里开始蒸就可以了。
蒸汤时最忌讳的就是直接在水中煮。另一个问题是去除排骨的腥味。人们喜欢用热酒腌制，以去除鱼腥味。汤蒸排骨时不建议用这种方法，因为料酒的味道会冲淡汤汁。果汁的味道也是蒸出来的汤不好吃的原因之一。其实，蒸冬瓜排骨汤有一个最重要的步骤，就是把冬瓜排骨先下锅煎至焦黄，然后蒸，这样蒸出来的汤才会浓郁。下面说说具体步骤。冬瓜排骨汤好吃吗？这一步非常关键。很多人都会犯错误。难怪汤不浓郁。
第一步：准备食材：半个冬瓜、排骨、姜、蒜、洋葱等；配料：料酒、油、盐、糖等。将冬瓜泡在水里，用手洗干净，然后用刀把破烂的部分切掉。放在切菜板上，用刀切成方块。有些人喜欢把冬瓜皮剥掉。其实，皮肤只需要清洁就可以了。冬瓜如果不带皮的话，味道会更明显，汤也会更浓郁。只要把冬瓜切成块，泡在水里就可以了。将生姜洗净，放在案板上，用刀切成片，大蒜去皮，清洗干净，用刀抹平。
第二步：排骨放入水中，放在案板上，用刀切成小块，泡在水里，加少许盐，用手不断揉搓，洗净血水，换掉水，将排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的花椒，将切好的姜、蒜放入碗中，然后用手聚拢均匀，去腥味；洋葱洗净，用刀切葱备用。锅洗净，热油，锅中倒入适量的油，待油沸腾，放入姜蒜炒香，然后放入排骨、冬瓜。再次放入锅中翻炒，稍等片刻。取出并放在一边。
第三步：锅中加入适量的水和糖，待锅内水热，将排骨、冬瓜放入锅中蒸熟，盖上锅盖煮10分钟左右。时间一到，就把它切掉。将葱花放入锅中，加入适量的盐，用锅铲拌匀，再煮五分钟即可食用。喜欢胡萝卜或者玉米的朋友也可以切一些放进去一起煮。
以上就是冬瓜排骨汤的完整内容。冬瓜排骨汤好吃吗？这一步非常关键。很多人都会犯错误。难怪汤不浓郁。这一步是先将排骨和冬瓜放入锅中，再炒一下，这样蒸出来的汤汁就会浓郁可口。很多人喜欢一开始就往锅里倒水，直接在锅里蒸冬瓜排骨。这种方法简单，但蒸出来的汤不浓郁，味道也不好。
