钙是构成人体骨骼和牙齿的重要元素，因此被誉为“生命元素”。当我们谈到补钙时，通常会想到喝牛奶或食用豆制品，因为它们富含蛋白质和钙，一直被视为补钙的主要来源。然而，绿叶蔬菜在生活中的钙含量甚至超过牛奶，它们才是补钙的真正高手。
一、油麦菜——小炒油麦菜
1、油麦菜清洗干净，切成小段，然后加入一勺食用油腌制一下，不容易发黑，切点五花肉，蒜姜末、小米椒，葱花。再调个料汁，一勺生抽，蚝油提鲜，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖提鲜，一小碗清水，搅拌均匀。
2、油热之后把五花肉、炒出多余的油脂。然后把姜蒜、小米辣，炒出蒜香味。再把油麦菜加进来，用大火炒均匀，再把叶子，料汁淋上，开大火快速翻炒一下，一道清脆爽口油麦菜就做好了。
二、芹菜叶——清蒸芹菜叶
生活中芹菜叶往往都被丢弃，芹菜叶的钙含量比芹菜茎还高，其中胡萝卜素、蛋白质等都比芹菜茎高。
1、芹菜叶清理干净、控干水分。拌入植物油，锁住芹菜叶的水分，撒入面粉颠盆搅拌均匀。
2、锅里水开后放上篦子、刷上植物油。把芹菜叶铺在篦子上蒸四分钟。倒出芹菜叶，撒入食盐搅拌均匀。芹菜出蒸锅后，一定要趁热抖散。
3、调料汁、蒜末、倒入辣椒红油、芝麻香油、生抽，搅拌均匀后浇在芹菜叶上面，清蒸芹菜叶就做好了。
三、上海青——素炒上海青
上海青钙含量高，富含膳食纤维，有润肠通便的作用，多吃些补钙又通便。
1、上海青清洗干净，五花肉切成薄片，切点蒜姜末，小米椒，葱花。准备一个小碗，加入生抽，食用盐，鸡精，胡椒粉，一勺玉米淀粉，一小碗清水，搅拌均匀。
2、起锅油热之后把上海青的水分炒干一下，将它盛出来，把五花肉的油煸炒出来，再把姜蒜末、小米辣放炒出香味，再把上海青，料汁加进来，开大火快速翻炒均匀，就可以开吃了。
四、红薯叶——小炒红薯叶
红薯叶无公害又健康，钙含量高，有丰富的黏液蛋白，具有提高免疫力。
1、红薯叶切成小段，准备一些蒜片，小米椒，调个料汁，碗中加入一勺食盐、鸡精，白糖提鲜，玉米淀粉，加入适量的清水，充分的搅拌均匀备用。
2、起锅把猪油炒至融化，然后把蒜子，小米椒炒出香味。把红薯叶梗炒至八成熟，红薯叶下入锅中，充分的翻炒均匀。就把料汁倒在锅中，再次翻炒均匀，营养又美味的小炒红薯叶就做好了。
