大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是收获的季节，营养丰富的豆类农作物，就是在秋天采摘的，是秋天的应季食材。豆类食物以及豆制品的营养是很丰富的，其中的蛋白质含量和雌激素都很高，对于女性朋友来说都非常友好，多吃一些豆制品，可以美容养颜延缓衰老，经济实惠好吃健康。下面，香姐就介绍秋天豆类食材的家常吃法，主要是有六种不同的豆类食材，比如说黑豆、黄豆、红豆、毛豆等，应季食材更养人，大家掌握做法之后，试着做给家人吃吧，补营养强免，一起健康度过秋冬季节。
一、黄豆骨头汤
准备食材：筒骨，黄豆，胡萝卜，姜片。
做法步骤：
1、剁好的筒骨清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将筒骨捞起来，用温水清洗干净沥干水分。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成厚一点的片。黄豆清洗干净，放入清水中浸泡一个小时，再沥干水分备用。
3、将筒骨、黄豆和姜片先放入汤锅中，加入适量的清水，开大火煮开后转小火先炖煮半个小时。接着再放入胡萝卜炖煮半个小时。
4、时间到，炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
二、黑豆乌鸡汤
准备食材：黑豆，乌鸡，山药，红枣，姜片，枸杞子。
做法步骤：
1、乌鸡剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，然后把乌鸡捞起来清洗干净。
2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。红枣清洗干净，去掉果核备用。黑豆清洗干净，提前浸泡三个小时。
3、将乌鸡、黑豆、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮一个小时。再把山药和红枣放进去，继续煮半个小时。
4、炖煮好了之后，最后加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
三、红豆南瓜汤
准备食材：红豆，南瓜。
做法步骤：
1、红豆清洗干净，提前一晚上浸泡，第二天清洗干净沥干水分。
2、南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净切成合适的大小。
3、将红豆放入汤锅中，加入适量的清水，煮开后再煮半个小时煮开。
4、接着再把南瓜放进来，再继续煮二十五分钟左右。煮至食材软烂，加入冰糖或者食盐调味即可出锅开吃。
四、毛豆蒸肉饼
准备食材：毛豆，猪肉，鸡蛋，葱花，姜丝。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，加入一点姜丝和葱段，搅打成肉末，再加入酱油、淀粉、食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀至上劲。
2、毛豆剥掉外壳，清洗干净沥干水分。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入毛豆焯水煮八分钟左右，然后捞起来沥干水分。
3、将毛豆和肉末都摆放在蒸碗中，在肉末的中间位置挖出一个洞，打入一个鸡蛋，水开再上锅蒸二十分钟左右。
4、蒸熟之后取出来，撒上点葱花点缀即可端上桌开吃。
五、扁豆炒肉
准备食材：扁豆，猪肉，蒜片，小米辣。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成片，肥肉和瘦肉分钟装盘，瘦肉加入生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。扁豆撕掉老的经络，清洗干净切成两段。
2、起锅烧油，油热后放入肥肉煸炒出油脂，再放入腌制过的瘦肉翻炒均匀，炒至瘦肉变色之后，放入蒜片和小米辣炒出香味。
3、接着放入扁豆翻炒几下，放入蚝油、食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，然后沿着锅边淋入适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。
4、扁豆炒熟之后，开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了。
六、排骨豆角炖土豆
准备食材：豆角，排骨，土豆，姜片，葱结。
做法步骤：
1、豆角撕掉老的经络，摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。土豆削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。
2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒几下，再加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀至上色，再加入适量的清水没过食材，开大火煮开。
4、水烧开后，转小火炖煮半个小时。接着放入豆角和土豆，继续炖煮二十分钟左右。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
