秋天，气温逐渐下降，天空变得更加清澈明朗。对于中老年人来说，秋季的饮食调理尤为重要，因为它为即将到来的冬季提供了一个坚实的身体基础。然而，在美食的选择上，也需要慎重考虑。建议少吃茄子和猪肉，多吃的4种食材，为秋冬打好基础。
一、为什么要少吃茄子和猪肉？
1. 茄子：虽然茄子营养丰富，但其中含有一种物质叫做茄碱，容易导致胃酸增多，可能引发胃肠不适。特别是进入深秋后，茄碱含量增多，茄子口感也变差，尽量要少吃。
2. 猪肉：猪肉虽然是重要的蛋白质来源，但含有较多的脂肪，尤其是饱和脂肪酸。过多的脂肪摄入可能导致体重增加、胆固醇升高，增加心血管疾病风险。
二、多吃哪4种食材？
1. 菌菇：菌菇类食物如杏鲍菇、平菇、口蘑、白玉菇等等。它们富含蛋白质、纤维和各种维生素。它们具有抗氧化和免疫增强的作用。
推荐食谱：蒸拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇、葱、蒜、小茴香、辣椒粉、白芝麻、热油、盐、蚝油、柠檬汁
详细做法：将杏鲍菇洗净，对半切开，装入盘中，上锅蒸熟。然后取出，撕成长条，装入盘中，取一个小碗，加入适量的葱花、蒜粒、小茴香、辣椒粉、白芝麻，浇上热油，加入适量的盐、蚝油、柠檬汁，搅拌均匀，将料汁浇在杏鲍菇上，搅拌均匀，即可享用。
2. 芋头：芋头是秋天的时令食材，富含膳食纤维和维生素，有助于消化和保持肠道健康。
推荐食谱：红烧芋头
食材：芋头、青椒块、胡萝卜片、葱、姜、生抽、老抽、清水
详细做法：将芋头洗净，去皮后，切块，热锅烧油，放入葱花和姜丝炒香，放入芋头，加入适量的生抽、老抽，翻炒上色后，加入适量的清水，转小火炖煮15分钟，然后开大火收一下汤汁，加入青椒块和胡萝卜片，加入适量的盐，炒制均匀，即可食用。
3. 南瓜：南瓜富含维生素A和抗氧化物质，对视力和免疫系统有益。
推荐食谱：烤南瓜鸡蛋圈
食材：长南瓜、鸡蛋、洋葱粒、火腿粒盐、葱花、胡椒粉
详细做法：长南瓜洗净，切成圈，取一个烤盘，在烤盘上铺上一层锡纸，将南瓜圈摆在烤盘上，打入一个鸡蛋，加上适量的洋葱粒和火腿粒，再撒上适量的盐，放入烤箱内，调180度，上下火，烤25分钟，将南瓜烤熟，撒上葱花和胡椒粉，即可享用。
4. 山药：山药富含膳食纤维和维生素C，有助于改善肠道健康和提高免疫力。
推荐食谱：山药牛肉饼
食材：山药、牛肉馅、西蓝花、胡萝卜、盐、生抽、香油、淀粉
详细做法：山药洗净，去皮，切小粒，西蓝花洗净，切成小粒，胡萝卜洗净去皮，切成小粒，牛肉洗净，切小块，绞成肉馅，装入盆中，加入西蓝花碎、胡萝卜碎、盐、生抽、香油、淀粉，搅拌均匀，将肉馅，团成一个个的圆形，按压成小饼，上锅煎熟，即可享用。
以上这些秋季食材不仅美味可口，还有助于增强免疫力、维护健康。中老年人应该充分利用这些食材，为秋冬季节的身体健康打好坚实的基础。少吃茄子和猪肉，多吃这些食材，让秋天的味蕾与健康同行。
