对于山东人来说，喝酒时候配何种下酒菜，是非常新的的一件事情。
在山东人的酒桌上，下酒菜的种类决定了喝酒的愉悦程度，好的下酒菜能让彼此之间的情感得到进一步的升华。
在夏天的傍晚，和三五个好友，喝着美酒，吃着鲜香味美的下酒菜，绝对是一件非常惬意的事情。
下面我就给大家分享山东人喝酒必备的6道下酒“硬菜”，唇齿留香，尝过的外地人都说好。
1、糖醋里脊
作为一道山东经典菜品，糖醋里脊可谓是家喻户晓。糖醋里脊一般都会出现在山东人聚餐、节日期间，更多时候会出现在酒桌上，因为糖醋里脊是一道顶好的下酒菜，糖醋里脊的主要原料便是猪里脊肉。
制作糖醋里脊时，首先需要将里脊肉切条放入大碗里，接着在大碗中放入料酒、胡椒等调料腌制半小时左右，之后放入锅中进行油炸捞出，最后放入锅中进行翻炒，期间加入各类调料。
制作完成后的糖醋里脊十分艳丽，吃到口中酥脆爽口，是极佳的下酒菜。
2、爆炒腰花
在山东，爆炒腰花是一道非常地道的菜品。这道菜也有着“山东经典名菜之一”的称号，这样一个称号足以见得这道菜品在当地的地位了。
当地老百姓十分喜欢将爆炒腰花当作一道下酒菜，山东不同地区的人们制作爆炒腰花的方式各有差异，用的辅料和配菜也各具特色，制作出来的口味整体上还是非常鲜美爽口的。
爆炒腰花的主要原料是猪腰，制作这道美食需要经过腌制、调料汁、焯水、爆炒等步骤，制作完成后的爆炒腰花非常美滑，非常适合当下酒菜。
3、九转大肠
九转大肠是一道比较出名的鲁菜，是很地道的山东菜。一些山东人非常喜欢把九转大肠当作下酒菜来享用，但对于有些人而言，他们对九转大肠并没有特别的喜欢，也感觉不到它有多好吃。
九转大肠，顾名思义，就是用猪大肠作为主要原料，制作这道下酒菜，首先需要将猪大肠焯水、油炸，之后将准备好的辅料灌入猪大肠中，最后用炮制的方式烹饪而成，制作好的九转大肠有红润的色泽，十分诱人。
4、油焖大虾
说到下酒菜，那么油焖大虾绝对是一道榜上有名的菜品。在山东胶东地区，当地人十分喜欢将油焖大虾作为美味的下酒菜。作为一道老酒鬼钟爱的美食，油焖大虾无论是外观还是口感，都让人觉得非常舒服。
油焖大虾的主要原料其实是对虾，而山东人在挑选对虾时，是非常讲究的，通常都会选择新鲜的活虾。
制作这道美食时，要先将对虾处理干净，把虾放入锅中进行油炸捞出，接着放入蒜末等爆香，再次放入虾进行翻炒，期间加入各类调料焖煮一会儿，出锅后的油焖大虾让人食欲大振，用来下酒最好了。
5、香酥鸡
都说青岛的景色美，实际上，青岛的美食也数不胜数。像这道香酥鸡就是一道非常不错的青岛美食。
作为一道有名的鲁菜，当地人更喜欢将香酥鸡作为下酒菜来享用。制作香酥鸡所选用的食材非常考究，一般都会选用当地特产的笋母鸡，用这种鸡做出来的香酥鸡十分特别，红润的外观、焦酥的口感、美味的体验感，是非常不错的下酒菜。
6、老醋花生米
山东人也非常喜欢把老醋花生米当作一道下酒菜。老醋花生米有其独特之处，吃到口中的感觉也是不一样的，所以便受到了当地一些老酒鬼的喜欢。
以上这6道菜品，都是山东当地人非常爱吃的下酒菜，不管是外观还是口感，都十分诱人。
