其实腐乳的霉菌是有益菌，不会导致癌症。
在腐乳的制作过程中，产生的每卷都是有益菌，不会产生毒素进入身体以后，不会导致癌症的发生，而且腐乳的食用菌还能够促进，身体有害物质的分解，帮助人体肠胃恢复健康，适当的吃腐乳是有助于身体消化的，可以促进肠胃通便，更能够加速人体的新陈代谢，将身体里的废物排出体外。
腐乳是豆腐制成的，作为一种豆制品，母乳中含有很多的蛋白质。而这种蛋白质可以和人体里的胆酸相互结合，好处就是减少人体对胆固醇的吸收和利用，适量的使用腐乳，可以降低人体的胆固醇。
葫芦表面有一层红色的物质，是纯天然的添加剂，腐乳里边含有大量的，大豆异黄酮，可以预防和抑制人体白血病的发生。
1、降胆固醇
腐乳里面虽然含有脂肪，但是它是不饱和的脂肪酸，适当吃对人体无害，有科学研究证明，腐乳当中的蛋白质属水性成分，跟胆酸是可以结合的，因此能够有效降低人体的胆固醇。
2、降血压
经过研究发现，腐乳中含有活性比较高的降血压肽，因此适当的食用腐乳可以降低人体的血压。
3、老年痴呆
因为微生物的关系，在腐乳中含有，维生素b素是仅次于乳制品的。它里面所含的维生素b要比豆腐高六倍，对于常吃素食的人，适量吃一些腐乳对恶性贫血是有一定好处的，还可以预防老年痴呆。
4、降血脂
打开腐乳，会看到腐乳上面，浮着一层红色的物质，这一层物质是天然的，则可以起到降低血脂的疗效。
5、防癌
腐乳的大豆异黄酮含量极高，可以有效的抑制人体白血病，因此达到抗癌的效果，尤其是对女性乳腺癌效果奇佳。
