马齿苋是一种常见的野菜，也是一种被誉为“长寿菜”的营养植物。它不仅生长迅速，而且营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。马齿苋不仅鲜嫩营养，还可以烹饪成各种美味的菜肴。
马齿苋维生素含量高、矿物质丰富、膳食纤维丰富，适量食用马齿苋有助于血液循环有助于促进消化，改善便秘，维持肠道健康；有良好的抗炎作用，有助于缓解炎症反应，预防炎症性疾病；马齿苋中含有一种被称为“胡萝卜素”的物质，有助于降低血压，预防心血管疾病。
推荐食谱一：【凉拌马齿苋】
凉拌马齿苋是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。
准备食材：新鲜马齿苋、蒜末、生抽、醋、盐、香油。
做法如下：
1. 将新鲜的马齿苋洗净，切成长段，锅内加水烧开，焯熟。捞出过凉，挤干水分备用。
2. 取一个碗，加入蒜末、生抽、醋、盐和香油，搅拌均匀，做成凉拌调汁。将焯水后的马齿苋放入盆中，放入调料汁，拌匀即可。
推荐食谱二：【马齿苋鸡蛋饼】
马齿苋鸡蛋饼是一道美味的家常小吃，简单易做，营养丰富。
准备食材：马齿苋、鸡蛋、葱、盐、面粉、食用油。
具体做法：
1.将马齿苋洗净，切碎，装入盆中，打入三个鸡蛋，加入葱末、盐和面粉，调味，搅拌均匀。
2. 在平底锅中倒入适量食用油烧热，倒入拌好的马齿苋鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
马齿苋除了直接食用外，还可以将马齿苋晒干，晒马齿苋干菜是一种传统的做法，可以延长马齿苋的保鲜期，方便储存和使用，留着冬天和明年春天食用。
【晒马齿苋干菜】
做法：将新鲜的马齿苋洗净，沥干水分，切成小段。锅内加水烧开，放入马齿苋焯水后，捞出，放在干燥通风的地方，晾晒至水分蒸发，直至完全干燥。
推荐食谱三：【马齿苋干菜包子】
食材：面粉、马齿苋、五花肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油。
步骤做法：
1. 将马齿苋干菜用温水浸泡3-4个小时，泡软后，用清水多清洗几遍，挤干水分备用。五花肉切成小丁后，用葱、姜末、生抽、盐和香油，腌制10分钟。加入马齿苋，食用油，搅拌均匀。
2.将面粉倒入盆中，放入酵母粉，加水搅拌成面团，鸡肉质光滑后，密封发酵至两倍大。
3.将面团搓成长条，分割成小面剂，包入调制好的马齿苋猪肉馅。将包子胚放入蒸锅，二次醒发十分钟，开大火蒸，水开后20分钟后，关火焖3分钟，即可出锅食用。
马齿苋作为“长寿菜”有多种美味的制作方法，为我们的餐桌增色添香，同时也为身体带来丰富的营养。让我们在日常饮食中多加利用这个营养丰富的“长寿菜”，为身体健康保驾护航。
