-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-11-18
- 在线时间31764小时
-
- 发帖280084
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币42601
- 道行36950
- 原创103
- 奖券39
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 280084
- 金币
- 42601
- 道行
- 36950
- 原创
- 103
- 奖券
- 39
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 31764(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-18
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-08-12)
—
/干挑面/ 南方人偏爱饭食，德清人却对一碗干挑面甘拜下风。不用汤底，煮完的面还要特地甩干水份，白瓷碗底放入自家秘制的配方酱油和新鲜猪油，份量要拿捏好，够沾上每根面条，又不留多余油汁。 @海边周末拌好的面条哧溜一声吸进嘴里，猪油香气爆 破，酱油咸香随着面条蹿入口中，口感劲道爽滑，带着鲜味直冲上头。 @岚色的鱼多年来的吃面法则，让每个德清人的味蕾精准到家。面是哪种面，酱油鲜到哪个程度，和咸菜搭配有没有恰到好处，还有煎荷包蛋的火候……个个都是美食家的派头，说得头头是道。/浇头面/ @图虫创意和江浙其他城市的大锅浇头不同，德清的面浇头都是现点现炒。这边面条下锅，那边立刻开火猛炒，几分钟过后，面条浇头一同出锅。 @图虫创意点上一碗鳝鱼大肠拌面，浇头份量超足，油润有光泽，鳝鱼薄厚度刚好，每一片都带着结实的肉感，酱香味浓郁，却又不厚重。 @网络值得一提的是，除了一些常见浇头外，这里还有一种独特的“套肠”浇头——取一根猪大肠，使一端张开口，将另一端塞进去套成紧密结实的圈。成品嘛，大概就是一个“猪大肠甜甜圈”！ @网络经过长时间闷烧入味的卤套肠，一入口汁水汪汪，二口香气澎湃，三口肉敦脂腴。无论是切片单吃，还是配上一碗光面，都能绽放它独特的风情。
|
