后天是母亲节，刚好是周末，如果你不加班、不出差、离母亲也不算太远，不如亲自为母亲下一次厨，做几个简单的家常饭菜，让母亲尝尝你的手艺，即使做不出妈妈的味道，相信在妈妈的心里，只要是你做的，味道也一定胜过酒店的大餐。吃完饭别忘记再刷刷碗，陪母亲说说话，逗她开开心，陪伴就是最好的母亲节礼物，简单平淡就是幸福~
下面，我就来推荐5道简单易做的美食：“凉拌杏鲍菇”、“西兰花虾仁蒸蛋”、“鸽子烧笋”、“红烧罗非鱼+豆腐”、“红糖开口笑发糕”有凉菜、蒸菜、炖菜、主食；有蛋、菇、菜、虾、鱼、豆腐、鸽……营养全面，而且四菜一主食，简单的家常菜，好吃不浪费。
一、凉拌杏鲍菇
原料：杏鲍菇200克，葱末，蒜末，香菜末，香油、生抽、香醋、辣椒油、白糖、食盐适量
制作方法：
步骤1：先将杏鲍菇冼净，用削皮器将杏鲍菇削成薄薄的长条，放入碗中备用。
步骤2：火上坐锅，倒入适量清水，水烧开后下入杏鲍菇，1-2分钟待杏鲍菇熟后捞出过凉水，并控干水分。
步骤3：取一个小碗，倒入2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、以及适量的香油、白糖和食盐，再加入葱末、蒜末和香菜末，用筷子搅拌均匀。
步骤4：将调好的料汁倒在杏鲍菇上，搅拌均匀，即可食用~
点评：杏鲍菇营养丰富，它含有蛋白质和人体必需的八种氨基酸，吃起来清爽不油腻。
二、西兰花虾仁蒸蛋
原料：鸡蛋2个，西兰花1/4个，青虾6只，花菇2朵，日本豆腐1个，葱碎、香油、生抽、料酒、胡椒粉、食盐适量。
制作方法：
步骤1：先把西兰花、花菇洗净，把西兰花切成小朵后用热水焯1分钟，花菇切成薄片后也用热水焯1分钟后再切成碎丁。
步骤2：将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉，留3只虾将其尾部保留。然后放入碗里，加入少许料酒、胡椒粉、食盐和生抽，再用手抓匀，腌制10分钟。
步骤3：将日本豆腐连包装用水冲洗干净后，放在案板上，用刀在中间切一刀，然后双手捏住二部分的尖角，将日本豆腐挤出来，再用刀切成薄片，取一个大碗，将切好的日本豆腐一片一片地铺在大碗中。
步骤4：再将花菇丁均匀地撒在日本豆腐上；取一个小碗，将2个鸡蛋打散，加入1.5倍的清水，用筷子搅匀，然后用过滤网将蛋液过滤到大碗的日本豆腐中；再把西兰花摆放在最上面；在二朵西兰花之间，分别摆上一只腌制好的青虾，3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。
步骤5：用保鲜膜将大碗封好口，再用牙签均匀地扎些小眼来透气；火上坐蒸锅，水开后将大碗放进去，中火蒸20分钟。西兰花虾仁蒸蛋蒸好取出后，去掉保鲜膜，再淋上少许香油和生抽，（或者再撒些小葱碎）就可以用勺子边舀边吃啦~
点评：颜色搭配好看、引人食欲，食材营养全面，吃起来口感嫩滑，高蛋白、少油脂、低热量。
三、鸽子烧笋
原料：鸽子1只，笋2根，姜片、葱末少许，食用油、生抽、老抽、白糖、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将鸽子用清水浸泡半小时，泡出血水之后，洗净并斩成小块。笋洗净后切小块备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后先下姜片，煸炒片刻后，倒入鸽子块继续煸炒。
步骤3：炒至鸽子肉水分炒干后，加入适量老抽、生抽、白糖，搅拌均匀后，再加入适量清水，水开后下入笋块，继续焖煮半小时。
步骤4：等汤汁浓稠后，加入适量盐调味，再焖煮5分钟后，关火出锅装盘即可~
点评：肉质鲜嫩有营养，与笋的搭配，口感带有清爽感，不腻口。
四、红烧罗非鱼、豆腐
原料：罗非鱼1条，北豆腐半块，葱末、姜片、食用油、老抽、生抽、料酒、醋、白糖、食盐适量
制作方法：
步骤1：先把罗非鱼处理干净，如果鱼太大可以将鱼身与鱼尾切成二段；在鱼身两侧斜划3刀方便入味；鱼身上淋些料酒，用手抹匀，腌制五分钟，去除腥味；豆腐切块备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后加入食用油，然后晃动锅让油在锅底与锅的四周转动，确保油与锅都充分受热后，再下入罗非鱼。
步骤3：下入罗非鱼后不要急于翻动，可以晃动锅让锅底的油流动到罗非鱼的各个部位，确保罗非鱼各部位受热均匀，不至于锅底部分因油温太高而煎糊。等罗非鱼一面定型后，用铲子轻轻翻面，再煎另一面，等二面都煎至有焦色后，把罗非鱼盛出来放入碗中备用。
步骤4：在锅中底油中加入姜片，葱白段，炒香后倒入适量老抽、生抽、料酒、醋、白糖、食盐，再加入清水，盖上盖子待其煮沸。
步骤5：水开后加入刚才煎好的罗非鱼，中火烧制；等烧开后放入豆腐块，再继续烧十分钟，等汤汁变浓稠并且量明显减少后，关火，盛在大碗中，并且撒上葱花，就可以吃啦。
点评：口味醇厚，色泽红润，一边吃着入口即化的鱼肉、软嫩十足的豆腐；一边大口地扒拉着浸满鱼汤的米饭，停不了口~
五、红糖开口笑发糕
原料：低筋面粉200克，红糖50克，酵母粉2克，小苏打2克，热水190克。
制作方法：
步骤1：准备一个大碗，倒入50克红糖，再加入190克热水，将红糖化开并搅拌均匀，稍晾凉备用。
步骤2：等红糖水晾至40度左右时（摸起来比手的温度稍热或差不多即可。）倒入2克酵母粉，用打蛋器搅拌均匀备用。
步骤3：另取一个大碗，倒入200克低筋面粉，再加入2克小苏打，搅拌均匀后，将加了酵母粉的红糖水少量多次的倒入，边倒边用打蛋器进行搅拌，搅至面糊细腻、没有颗粒为止。
步骤4：取三个小碗，用小刷子在碗内均匀地刷上一层薄油，然后将面糊分别倒进小碗里，每个小碗不要倒满，七成满就可以了，然后用手分别将小碗在桌面上震动十几下，将里面的空气赶出来。
步骤5：火上坐蒸锅，将三个小碗放在笼屉上，冷水上锅，大火蒸30分钟即可关火，然后再焖5分钟，蒸好后的红糖开口笑发糕个个蓬松， 咧着嘴，一点儿也不塌陷。
点评：清甜不腻、蓬松柔软，吃起来软糯Q弹，越嚼越香~
这一桌饭菜，经过你的精心制作，让妈妈吃在嘴里，甜在心头。用实际行动送给母亲一股浓浓的爱意、感谢她在这一年里对这个家的默默无闻地辛苦付出。喜欢的朋友不妨试试~
