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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-05-05)
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现在大家早餐一般都会选择吃个鸡蛋,尤其是在国外,早餐基本顿顿都是面包加鸡蛋和牛奶的组合。这是因为鸡蛋是优质蛋白的来源,同时其还含有丰富的维生素A、D,E、B2、B12、胆碱,卵磷脂等人体所需的营养物质。不仅价格亲民,而且人体利用率还特别高!
但是,所有的鸡蛋都是好蛋吗?答案当然是否定的,吃对了蛋,才是好蛋,一旦吃了“坏蛋”,对身体也会造成一些危害,各位一定要注意。
1、毛鸡蛋不要吃: 毛鸡蛋是一种孵化到一定阶段的产物,这个过程不会有毒素产生,所以理论上毛鸡蛋是能吃的。但是,蛋的孵化过程中需要适当的温度和湿度,这个条件下,同样很适合细菌生长。 尤其是在不太干净的环境中,可能存在着各种致病的细菌。它们不仅可能附着在蛋壳上,也可能渗透进鸡蛋内部。所以说,毛鸡蛋是一种致病细菌污染风险比较高的食物,建议大家还是不要吃了。
2、隔夜溏心蛋不要吃: 鸡蛋,其实是一种很容易受到细菌污染的食品,而最常见的致病菌是沙门氏菌,污染鸡蛋之后无色无味,一般情况下很难被察觉。 不过沙门氏菌等鸡蛋中可能出现的致病细菌都十分的不耐热。美国农业部表示,鸡蛋加热到71℃以上,就可以充分杀灭致病细菌。而蛋白的凝固温度大概在62℃左右,蛋黄则在68℃开始凝固。
所以我们常说的溏心蛋,蛋白凝固了而蛋黄没有凝固,基本就没有达到杀灭沙门氏菌的温度。 而如果是隔夜的溏心蛋,被细菌干扰的可能性就更高,食用后很可能会导致疾病。不过如果是全熟鸡蛋,达到了杀灭细菌的温度,安全就有保障了。
3、“粘壳蛋”不要吃: 生活中打鸡蛋的时候,往往会出现鸡蛋沾到壁上很难掉下来的情况,这种鸡蛋,也是不能吃的。“粘壳蛋”是因为储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,所以蛋黄才会紧紧的贴在蛋壳,并且这种鸡蛋一般都会伴随着异味,遇见后还是丢掉吧。
4、长了大量斑点的蛋不要吃: 正常情况下,鸡蛋壳上长满斑点的鸡蛋就不要吃,因为这种长满斑点的鸡蛋,大部分情况都是因为感染了细菌,食用后自然对健康不利。 其实,鸡蛋放进冰箱里,保质期也只有一个月左右,尤其是天气热的时候,更容易变质,从而出现这种长斑的鸡蛋。表面上似乎没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。
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