4月,还属于春天,不过可以算是晚春了,属于春天与夏天交接的时期。这个时候,气温快速上升,阳气升发,再加上湿气增高,要注意改变饮食结构,应季而食,补脾胃、去湿热。
很多人补充营养的时候,喜欢熬鸡汤,吃鸡肉,牛肉等。但是在当前这个时间节点,并不建议多吃鸡肉和牛肉,因为鸡肉和牛肉太燥,一吃多,就容易上火。建议多吃另外3种肉,益气补血,清热健脾。
一、鸭肉
推荐做法:三杯鸭
材料:番鸭半只,生抽大半碗,白酒小半碗,红糖1小块。
1、半只番鸭清洗干净,沥干水分。起锅烧油,油只要平时炒菜的量就行了。把鸭子放进去,小火煎一下。不用煎很久,就看着皮,表皮有点变色紧绷就行了。
2、倒入生抽、白酒和红糖,盖上盖,大火烧开,转小火,焖炖30-40。记得要用小火慢慢炖,不用大火,一下就干了。
3、焖炖期间记得隔一会儿要翻动一下鸭子,让鸭子每个部位都能蘸到酱汁,上色且入味。
4、时间到了后,拿根筷子,从最厚的位置,一般就是大腿这里,扎下去,如果能轻松扎透,就代表好了。捞出来晾凉,砍件,开吃,非常香,全家人都给你点赞。
二、鱼肉
推荐做法:香煎带鱼
材料:带鱼500克,葱适量,姜适量,干橙皮5克,花椒1小把,白酒少许,盐适量,十三香少许,面粉适量。
1、带鱼处理好,鱼鳍和内脏都清掉,清洗干净,切成段。有人喜欢留着表面白白的银粉,有人喜欢刮掉,我是觉得没什么影响,刮不刮都无所谓。
2、把带鱼水分沥干净,放入盆里,加入葱丝、花椒、十三香、盐和干橙皮,抓拌均匀,再倒入白酒,抓拌均匀,腌制入味。腌制要久一点,才更入味,我会把材料统统装进一个袋子里,挤掉空气,密封好,放进冰箱过夜,让它慢慢腌制。
3、带鱼腌制好后,把腌制料挑掉。取一个干净的袋子,装入面粉,再把带鱼放进去,不要放气,抓紧袋口,上下左右前后摇晃,让带鱼表面均匀裹上面粉,再把带鱼取出,抖掉多余的面粉。
4、起锅烧油,油热后下入带鱼,一块一块放进去,煎至定型后小心翻面,煎至至两面金黄,内部熟透,就完成了。
三、虾
推荐做法:虾仁滑蛋
材料:蛋4个,虾仁200克,葱适量,料酒2勺,淀粉2勺,盐适量。
1、虾仁清洗干净,沥干水分,加入料酒和适量的盐,抓拌均匀,腌制15分钟。
2、起锅烧油,油热后下入虾仁,快速翻炒至虾仁颜色变红,这样就差不多熟了,盛出,连汤汁等一起盛出来。
3、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀,再把虾仁连同汤汁一起倒进去,搅拌均匀。
4、起锅烧油,我们是要做滑蛋,所以油要足够热,然后关火,迅速倒入虾仁蛋液,等到蛋液有点成型后,快速打散,翻炒均匀,至蛋液完全熟透,出锅,撒上葱花,完成。