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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-05-04)
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4块钱的蘑菇，1个鸡蛋，教你这样做，比肉还香，能做一大盘，干炸鲜蘑是很多人去餐馆的必点菜，外焦里嫩，咸鲜味美，吃着比肉还香，几元钱的蘑菇，做好后就变成了20多元的菜，价格不便宜。做干炸蘑菇，食材首选鲜平蘑，平菇价格也不贵哦，我们这里4块钱一斤就能买到，好多人都说自己在家炸的蘑菇不像饭店里炸的那么酥脆，其实大家忽略了两个小步骤，今天就教大家如何在家自己做干炸鲜蘑，学会以后，自己在家也能做得和餐馆一样好，做法也简单，一看就会，下面分享下做法：
【椒盐干炸鲜蘑】
材料：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1\2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.准备好所需材料，平菇切去根部，洗净，最好选用平菇制作这道菜肴。
2.把平菇用手撕成条待用。
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水。这一步很重要，一定要把蘑菇攥净水分。
4.将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，十三香，淀粉。
5.充分的搅拌均匀，如果比较稀，可以再加些淀粉，呈粘稠状。
6.锅加油烧至5-6成热，逐条下入蘑菇炸制，不要一下子全倒进去，那样就会炸成一团了，如果油量少，就分两次炸制， 用炒勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，这一步也很重要，蘑菇要炸两遍，将蘑菇捞出控油，放在盘子内，按个人口味，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。
小贴士：蘑菇焯水可以去除蘑菇的杂质和异味，蘑菇要炸两遍，可以使蘑菇更酥脆
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