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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-04-30)
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跟着本地人走街串巷寻觅福安最具烟火气的美食 除了刚才说的汤汤水水，最让福安人惦记的莫过于那些街头巷尾的小吃 。继光饼、爹包、京都杏仁豆腐、穆阳烤肉、炒糊吊、大肠包糯米、泥钉冻、七层糕、糖糕饼、糊溜、赛岐陈记花饺、牛杂汤....../牛肉丸/ @秘密厦门在福安，不得不提及的一样小吃就是——牛肉丸。大街小巷，肉丸摊随处可见，但福安的牛肉丸并不是丸子，看起来福鼎肉片很像，做法却不同：是将做好的牛肉经过捶打成不规则的形状下锅的。微辣的汤底，再加上点醋，肉质Q弹，吃一口就忘不了。📍手撕牛肉丸 @windsldld这家店开了很多年，牛肉丸都是纯手工制作，选用牛腿、胸、背、臀上的优质牛肉切成块，再把块槌成肉浆，用手撕成粒状，再下锅煮熟。 @windsldld汤底偏酸辣，牛肉丸一入口，就能感觉到十足的嚼劲，超Q弹。另外店里还有用砂锅煲制的牛肉汤，但一定要看准时间，只有早上去才有的喝。地址：城南街道湖滨南路93栋1层6号店/光饼/ @福安共青团福安人的味蕾记忆力一定深深地刻着一种酥脆与软糯的味道，那就是——光饼。光饼，据说和抗倭名将戚继光有关，所 以也叫继光饼。  @美食台一米多高的大缸，用木炭炉将缸壁烧热，再将光饼铺在上面，抹上一层水，确保表面光滑。烤好的光饼，讲究“铜脸铁底棉花心”，饼皮饼底黄脆坚硬，饼内却松软可口，难怪本地人怎么也吃不够。也有很多人在上班路上顺手买几个饼当作早饭，边走边吃。  @美食台阿球最喜欢新鲜出炉的时候，外酥里嫩的口感真的是让人回味无穷。单吃也会不过瘾，阿球还学着福安人在光饼里加上“海蛎包”吃。不仅如此，还可以加上炒绿豆芽、红烧肉，可以说是超好吃的“中式贝果”了。（一份奢华巨无霸，只需要十几块就能搞定，太幸福了）📍店铺推荐：利仔饼店 福安市兴业南路/海蛎包/ @秘密厦门海蛎包在福安话里被叫做“爹包”，主要原料是面糊、萝卜丝、猪肉等。它属于是油炸的做法，且炸海蛎包要有足够的耐心。 @美食台先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底，接着堆上一小撮葱花拌的萝卜丝，夹上几粒鲜海蛎。 然后，再抹一层米浆蒙馅罩面，不一会儿，看着海蛎包在油浪微滚的锅里翻滚几分钟就算大功告成。 @美食台海蛎包吃起来既有牡蛎的鲜味，又有萝卜丝的清甜。牡蛎的鲜味配合上萝卜丝的清甜，还有葱花的清香，再用米浆上下夹住，连勺放进热油里炸。除此之外，海蛎包更进阶的吃法就是夹入当地传统小吃光饼中，就成了当地人自创的“福安汉堡”。/穆阳扁肉/ @蘇扁肉就是我们平时说的馄饨。不同于其他地区的扁肉，福安扁肉可以称之为一种汤食，清汤配搭上扁肉，既可以喝到汤汁的清爽，也可以吃到扁肉的爽滑。 @今日福安它是将煮过的扁肉捞起后与猪油、酱醋等配料搅拌在一起，然后撒上特色臊子，味道更为丰富浓郁。📍西霖扁肉 @今日福安这家店是响当当的镇上的老字号，名气大到随便找个当地人一打听就知道。扁肉加上嫩姜、葱花，还有高汤加持，木耳、胡萝卜等当配菜。阿球觉得整体的风味比日常吃的馄饨还要浓郁很多，而小巧的扁肉皮薄馅多，入口即化。
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