“清明吃三菜，一年病不沾”，这3菜要抓紧吃，1养肝2排毒3祛湿
转眼我们就迎来了清明， 清明节又被称为：“踏青节，祭祖节”，自古以来便是中国人最重视的节日之一，人们会在这一天，扫墓祭祖，踏青，放风筝等等。清明正是万物复苏茁壮成长季，各种时令鲜蔬上市季节，这些当季蔬菜含有丰富的水分，富含多种维生素、矿物质、高膳食纤维等营养成分，常吃清热解毒、通便排毒、补水润燥等功效。 老话说，“清明吃三菜，一年病不沾”，这3菜要抓紧吃，一养肝，二排毒，三祛湿，好吃便宜又应季，别不懂吃。一起来看看吧。
一、香椿，香椿是春天独有的蔬菜，营养价值很高，富含大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，钙和牛奶相当，维C和包菜相当，常吃具有健脾开胃，增加食欲、抗衰老、美容等功效。 香椿味道浓郁，吃起来芳香美味，香味独特， 营养又美味。
推荐菜谱【香椿炒鸡蛋干】
原料： 香椿 鸡蛋干 红椒 油盐
制作：1. 烧锅开水放入1小勺盐和几滴油；
2. 将洗净的香椿进去焯烫变色后捞出后切成小粒备用； 注意，香椿是一种含有亚硝酸盐的蔬菜，因此要在水中烫一下或者沸水中焯一下，将一部分亚硝酸盐去掉，吃得更安全。
3. 烧热锅放入少许油， 放入少许蒜片和红椒片进去翻炒香；
4. 加入鸡蛋干煎翻炒几下；
5. 加入少许盐调味，翻炒均匀；
6. 最后加入准备好的香椿末进锅翻炒均匀即可。
二、春笋，清明节前后正是春笋大量上市时，吃它正当季，春笋是一种营养价值很高的食物，春笋的营养丰富， 富含植物蛋白、胡萝卜素和维生素C、E以及钙、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素、氨基酸的含量高， 春笋味清淡而鲜嫩, 春天别错过它。
推荐菜谱【腊鸭焖春笋】
原料： 春笋 腊鸭 白糖 胡椒粉 葱花 油
制作：1.， 将春笋片放进苏泊尔砂锅煲炖锅中焯一下， 加入少许糖，焯煮三分钟后捞出备用；（春笋含有较多的草酸，烹饪之前要先焯水去除草酸，否则食用过多的草酸进入体内后会影响人体对钙质的吸收）
2 烧热锅放入适量的油， 将准备好的腊鸭块放进锅中煸炒至微微煸炒出油；
3.加入三片姜进锅翻炒几下；
4. 加入焯好的春笋进锅翻炒；
5.加入适量的的水，加盖炖煮十分钟；
6. 加入少许胡椒粉调味，最后大火收汁后撒入葱花即可。
三、莴苣，莴笋被称为“千金菜”，春季正是它最鲜嫩的时候，正当季，营养足脆嫩多汁口感好。莴笋本身自带清香，让人清新有食欲，莴笋不仅好吃，营养价值也特别丰富， 富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养， 既能促进消化，美白嫩肤，降三高，多吃有利于强身健体。
推荐菜谱【木耳莴苣炒鸡蛋】
原料： 莴苣 鸡蛋 黑木耳 油盐
制作：1.莴苣片加入1小勺盐拌均匀；（莴苣片加入少许盐腌制更能保持莴苣片爽脆的口感）
2. 烧锅水加入少许盐， 将泡软的黑木耳进锅炒煮两分钟后捞出备用；
3. 鸡蛋加入1小勺盐打散备用；
4. 热锅凉油，倒入蛋液进锅去煎至定型后划散成小块；
5. 放入莴苣片进锅翻炒两下；
6. 加入黑木耳进锅翻炒几下；
8. 最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
“清明吃3珍，胜过吃人参”，“3珍”指啥？好吃便宜又应季，别不懂吃
