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在最没存在感省会一天狂吃8碗面,直呼满足 [48P]
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在最没存在感省会一天狂吃8碗面,直呼满足 [48P]
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发表于: 2023-03-21
— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2023-03-21) —
寻着
美食家的脚步找吃的
基本不会出错,比如蔡澜,比如陈晓卿,还总能发现一些新晋宝藏。
@陈晓卿微博
最近我发现,
陈晓卿老师开春出山第一站,
居然是
山西太原
!
阿球看到定位那一刻真是又惊又喜。惊陈晓卿太会吃,喜太原这个宝藏终于要被发现了吗!?
春天的晋祠@图虫创意
相信一定有不少朋友对太原感到陌生。这不意外,低调的它似乎
经常被人遗忘,
每次提名省会也总是想不起来,最深的印象大概就是
煤老板。
@陈晓卿微博
但就是这样的太原,却
盛产各种好吃的面食
,凭借
1000多种不重样面食
冲出全宇宙,
连陈晓卿都忍不住来打卡。
早上八点吃到下午两点,
六家面馆八碗面全吃光
。惊人的战斗力只有在太原能做到吧?
@图虫创意
握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角、铁锅焖面……
别看其貌不扬,听名字也怪里怪气。可这些面食却让人
魂牵梦萦,
阿球一行人
组团去吃也只能吃个冰山一角。
@图虫创意
如果说这是太原人创造的
面食奇迹
,那太原城自身的底气则来自
2500多年以来的“龙兴之地”。
九朝古都、九州之首,还被唐太宗誉为“王业所基,国之根本”;
还有很多历史痕迹浓重的古建筑:保存完好的晋祠园林、明代建筑的永祚寺、凌霄双塔、龙山石窟、蒙山大佛、祭孔文庙……
@万科太原宣传片
无数古建筑扎堆的地方少不了厚重的人文气息。这座
盘踞在北方的一座龙城,
更是
倚靠黄河滋养出一片精彩的美食宇宙。
如果你以为太原只有面食那就大错特错了,
他们是这样吃的。
@纪录片《早餐中国》
晨起一碗
“头脑”配黄酒
醒神,夜里出摊的
“山药蛋”油炸
勾人口水;
火遍b站的
沾串
,十几张酱料叠加口感更足,经过骨汤熬制的
香炸丸子
暖心开胃;
或是揉搓成不同形态、用不同模具制成的
面食
,全部主打一个朴实落胃。
@央视《农广天地》
纪录片《无饭不起早》
这离兼具游牧地区的豪爽,羊肉、羊杂、羊汤,
生炭火铜锅
,配上
汾酒拉满江湖气;
热情好客的太原市民为吃一口汾酒配面从城北冲到城南,也为一个刚出炉的锅盔香到跺脚。
@鑫鑫
/@图虫创意
在这座龙城无须精致优雅,只是嗅一嗅干燥的空气似乎都能闻到粗犷豪放。
一下飞机似乎就
被无数的面食和醋味包围,
张张嘴就能吃到让人怀念N久的
特色小吃。
@太原城市宣传片
更让我惊讶的是它甚至还是
“中国便利店第一城”
!随处可见便利店身影。
这座
“灰扑扑”又厚重
的城市能带给我们的惊喜实在太多,真的不得不按头安利啊。
01
一千多种面食不是吹的
论太原人吃面的各种形态
@图虫创意
在太原,面食不是一种普通的定义。
不止白面,
任何粗粮任何器具都能成为做面小能手,
你能看到各种形式造型的面食:
@万科太原宣传片
铁片削成厚实长条的刀削面,铁质带网眼的
擦床
擦出来的抿圪蚪儿,铁筷剔出的剔尖,
饸饹床子
压出来的饸饹面,
筷子
戳出来的酒窝面;
甚至还有手工揉成一团花型的
莜面窝窝
,拇指按压撵出的
猫耳朵,
用
手揪出来的揪片。
@万科太原宣传片
各种
烹饪形式
和
各种配料
都能为山西面食添砖加瓦。
万物皆可卤,各种配菜搭配
蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧
的做法让外地人都目瞪口呆。
@图虫创意
本地人吃面不讲究什么环境,
苍蝇馆子往往在饭点挤满人
,就为那口手工面;
当然
最好的味道还属家
里,似乎家家户户都有一双会做面的巧手,简直像从小观看艺术表演长大。
/铁锅焖面/
大众点评@金金
不过最令本地人无法割舍的还是那口
铁锅焖面。
精髓在于焖。先炒菜,然后把面放进去跟菜一起焖,
面吸了菜香,没有汤但又足够湿润。
一口吃下去有油润的面香和肉菜混合的香味,很有层次。
/蘸片子/
大众点评@悦蝶儿
蘸片子
可以说是山西独有的面食。也就是
裹了面的蔬菜煮熟。
但有一说一绝不简单。首先面要用小麦面粉、豆面,加上鸡蛋和成糊装,这一步就很难做了,
黏稠程度很难把握。
再将蔬菜,比如
野菜、豆角、茄子、土豆、菠菜、蘑菇、红薯等蘸上面糊,
最后煮熟。
大众点评@菠若菠萝蜜丶
蘸片子光滑爽口,每一处都被面香包裹。蘸着由
醋、蒜泥、辣椒、西红柿酱等混合
而成的蘸料,爽口开胃。
📍推荐店铺:
沾片子:昌盛西街10号牛奶厂门面房6号
/肥肠面/
大众点评@L
早就听闻过
肥肠面
的大名,却是第一次见。面是圆圆的面片形状,看着倒是很像南方的年糕片。
现做出锅的面片用红烧手法烧制,
裹满汤汁
,能清楚看到金黄色闪烁。
肥肠则是小块更易入味,一口下去劲道柔韧的面加脆爽的肥肠
在嘴巴里撕扯
,不要太爽口。
📍推荐店铺:
正宗特色老姚肥肠面:并州南路鼎太风华斜对面
📍
老崔手擀面
大众点评@我是小猪耙子
这家的
打卤面
是一绝。扁扁的手擀面很厚实,但面芯却不会硬,非常可口。
卤子里有豆腐、肉丝、木耳等,特别丰富。
浓郁汤汁连着肉菜一起把面全部盖上,
再点一份凉菜拼着吃,一下午都是落胃的。
地址:千峰南路15号
02
只有太原才能吃到的特色小吃
从早到晚嘴巴不停歇
/头脑/
上过快乐大本营哦
太原人的早餐第一名当属头脑
。虽然很多人吃不惯,依然是本地老人的最爱。
它是太原的
滋补药膳
,已有300年的历史。
黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟……
不爱的人看看原材料就避之不及,但也有许多人特意起大早去店里赶刚出锅的一碗。
图自@纪录片《早餐中国》
配上
烧麦和黄酒
,这才是一天最完美的开端。
尽管现在很多年轻人吃不惯,但在老人俺来,早上喝一碗头脑,整个身子都在发热,整个冬天都不生病。
/丸子汤/
大众点评@西瓜甜不甜
丸子汤
虽说是大同特色,却深受太原人的喜爱,可以说走几步就能看到一家店。
一般是早餐吃。
丸子要先炸再煮,在一口大锅里咕噜咕噜冒泡。
汤底有比较浓的胡椒味,让人喝着喝着身体发热,正是它的特色。
大众点评@楚国一散人
再
配一幅葱花烙饼
,焦香酥脆,泡进丸子汤里浸满汤汁更有味道。
📍推荐店铺:
何胖丸子汤:南海街7号
📍
马店家蒸饺
大众点评@Cissy
想吃牛羊肉可以来马店家蒸饺。
牛羊肉饺子
是招牌,店里还有
炖羊排、羊尾尖
等等与牛羊肉相关的一切!
甚至还有各种
蒸菜,蒸丸子、蒸豆腐、肉筋……
大众点评@Posto
先来上羊肉牛肉蒸饺各一屉,
皮薄馅多,咬开软乎乎的皮满嘴都是肉香,
汤汁更是鲜香四溢。蘸点醋更开胃,一下子直击灵魂。
地址:南海街万民药店旁
📍
河东海月涮肚
大众点评@二人语
太原人也很爱吃
涮牛肚。
这家就是当地的涮牛肚老店,不少人闻名而来。味道有保障。
大众点评@小宝碍
脆嫩的牛肚刷一层麻酱,只是想想这个味道就食欲满满。店里还有
炒馒头
,裹上鸡蛋液一起炒,干香酥脆。
地址:亲贤北街123号阳光地带寇庄西路商街
📍
胖姐夹肉饼
大众点评@无花蔷薇
北方人真的超爱各种饼馍,阿球深有同感。不管是豆皮、蔬菜、土豆,或是肉、鸭肠、鸡蛋等等都能出现在夹馍里。
这家
夹馍
店可以说是附近居民的隐藏彩蛋。
大众点评@S型的胖仙女
夹肉饼十块钱一个
,现做现打的饼能吃出麦香,
肉也是卤好现切
,加上香菜、青椒,增加口感。
每一口咬下去都是扎扎实实的肉,还有豆皮、卤蛋可以选择。
地址:新泽巷中段包子大王东行20米
📍
老宋串串香
大众点评@了以里方方
没有人可以逃得过
串串香
的诱惑,阿球敢拍着胸脯保证。
经典的
老太原口味
,各种食材串起来,烫熟一把抓,淋上酱料。
@大众点评
精华是
秘制芝麻酱,
连辣椒油都是特制,浇均匀让每一串都裹满料。最后再煮一份
弹牙爽韧的宽粉
拌进去,怎么可能不好吃呢?
地址:千峰北路吉祥市场
📍
继承饭庄
大众点评@多多
想一站式吃到当地特色可以来
继承饭庄
。头脑、烧麦、羊肉汤、丸子汤、过油肉、铜火锅都有,
味道几乎不会踩雷
,一口气吃完。
头脑和烧麦
是招牌,只在早上售卖。头脑酒味比较浓厚,是传统的老味道。
大众点评@静默9100
羊肉烧麦更绝,
一口咬开透薄的皮还会爆汁,
浓郁汤汁在口腔里四溢,
和肉香混合好吃到灵魂出窍。
地址:体育西路光学仪器厂门口宿舍西南角
03
想吃透太原
少了它们可不行
/羊杂割/
大众点评@是你的小可爱啊
太原人吃
羊杂割
的历史可以追溯到元朝忽必烈时期,真的很久远了。
羊杂割,顾名思义,就是羊杂。羊的心肺肝肠等内脏清洗干净,连羊血也不能少,煮熟切碎。用花椒、辣椒、羊汤等当佐料淋上去,
关键要加
上粉丝。
这就变成一道
味鲜料足的羊杂割,既果腹又香浓。
📍推荐店铺:
连虎羊杂割:长兴南街长兴便民市场北区A23号
骨汤羊杂割:西矿中巷与西矿街交叉口西南角
📍
王明古法砂锅
大众点评@饭醉分子
太原人爱吃砂锅,而且主打一个
古法。
可以说是万物皆可砂锅。连土豆、玉米、豆腐、粉条、豆皮都能做成砂锅!
主料一般
是酥肉、丸子、牛羊肉、排骨、烩菜
等等,选想吃的即可。
大众点评@饭醉分子
阿球喜欢丸子砂锅。冒着热气咕噜咕噜上桌,热气腾腾。
被煮到外软里嫩的丸子鲜香极了,
半份下肚整个人都精神起来。
地址:西夹道78号商铺
📍其他推荐店铺:
二子砂锅:太白西巷口中国广大银行背面
📍
五杰煎肉馆
@大众点评
太原烤肉的扛把子,当属
五杰煎肉馆。
没到饭点就开始排队。
一口烙锅几盘新鲜烤肉,
放上去滋啦作响,只等着大快朵颐。
酸菜、干豆角、豆腐
,各有各的风味,点了不会出错。
@大众点评
地址:北大街太钢总医院烧伤整形中心旁
蘸料
是点睛之笔,吃过的人都觉得难忘。可以说晚餐不知道吃什么,聚餐不知道选哪里,来五杰是不会出错的。
@鑫鑫
当然还有很多值得推荐的
特色美食
:
比如1元5串光是蘸料就一整排的📍小乐蘸串,老美食街的📍炒凉粉、裹面油炸;
本地人从小吃到大的📍上帝炸鸡 ,每天都在排队的📍老孙烧烤夹馍;
只吃了千分之一的各种📍面食 ,晋菜的扛把子📍过油肉、糖醋丸子……
太原的美食宇宙太惊人,任谁来了都要上头,也难怪陈晓卿老师一天能在这里吃上6顿呢!
本帖提到的人:
@鑫鑫
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xgch
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辛苦了,感谢您无私奉献的精神!
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20214年3月18日第一次来到了太原,放下行李就直奔晋祠了!参观了里面的金人台和鱼沼飞梁。只是里面的殿堂基本上都是关着的,不对外开放。非常的遗憾。太原的面食,我在太原面食店吃过。是一种由多种面食组成的拼盆,都是经过精加工后的粗粮。但对于我们南方人来说,还是吃不惯。以后如果再去太原,就选择帖子里的这几家试试看。
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