春节期间，餐桌上有9道素菜。清爽可口，价格也不贵。老少皆宜。2023年的春节即将到来。这是中国最重要的传统节日之一。这是一个团圆的节日。外出打工的人们都会在春节期间赶回家与亲人团聚，一起吃团圆饭。除夕夜，会有贴春联、拜神、准备丰盛的年夜饭等活动。一家人一起准备年夜饭，晚上看着烟花吃晚饭，真是幸福。每年春节，餐桌上总是摆着大鱼大肉，但吃多了也会觉得腻。今天香姐分享九道好看又好吃的素菜，营养又清爽。它们好吃又便宜，老少皆宜。
孩子们喜欢吃。下面分享具体步骤，喜欢的记得收藏，到时候给家人安排。
1.青椒金针菇
准备食材：金针菇、青椒、蒜末。
练习步骤：
1、金针菇掰开洗净，青椒洗净切小块，将金针菇塞入青椒中，备用。
2、酱料：将蒜茸、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、半碗水放入碗中，搅匀。
3.在平底锅中加热油。油热后放入青椒和金针菇翻炒片刻。炒至青椒呈虎皮状，倒入事先准备好的酱汁。
4.煮至酱汁浓稠。
煮熟后，大火收汁，然后从锅中取出，盛入盘中。
2.香脆豆腐
准备食材：老豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜末、葱花。
练习步骤：
1、酱料：将蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、半碗水放入碗中，搅拌均匀。
2、老豆腐切块，先沾上淀粉，再沾上蛋液，然后下锅煎至两面焦黄，倒入酱汁稍煮片刻。
3、煮的过程中记得翻面，煮至酱汁浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。
3.西兰花、香菇和胡萝卜
准备食材：西兰花、蘑菇、胡萝卜、蒜末。
练习步骤：
1、西兰花用剪刀剪成小花，放入清水中，加盐浸泡片刻，然后洗净沥干水分待用。香菇洗净切片，胡萝卜去皮切片。
2、锅中烧开水，水开后加入少许盐和食用油，然后放入西兰花和胡萝卜焯水一分钟，捞出沥干水分待用。
3.在平底锅中加热油。油热后加入蒜末翻炒出香味。然后加入切好的香菇炒软。加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、黑胡椒，翻炒均匀，出锅即可。
4.凉拌秋葵
准备食材：秋葵、蒜末、辣小米。
练习步骤：1、秋葵洗净去蒂。锅中开水加入盐和食用油，然后将秋葵放入沸水中煮约两分钟。然后取出沥干水分，装盘，备用。
2.在平底锅中加热油。油热后，将蒜末和辣小米爆香，然后加入酱油、蚝油、盐、糖、醋，搅拌均匀，均匀淋在秋葵上即可食用。
5.虎皮青椒
准备食材：青椒、豆豉、辣小米、蒜末、酱汁。
练习步骤：
1、酱汁：将生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、半碗水放入碗中，搅匀。
2.在平底锅中加热油。油热后放入青椒翻炒片刻，至呈虎皮状。然后加入豆豉、蒜末和小米翻炒几下，炒出香味。
3、然后倒入提前准备好的酱汁，翻炒均匀入味，煮至浓稠即可出锅上桌。
6.芦笋炒蘑菇
准备食材：芦笋、香菇、蒜末。
练习步骤：
1、芦笋去老根，洗净，切小块。锅内开水焯一分钟，捞出沥干水分待用。将蘑菇洗净，切成片。
2.在平底锅中加热油。油热后加入蒜末炒香，再加入香菇炒软，加入芦笋翻炒均匀。
3.加入生抽和蚝油调味，炒熟，撒上黑胡椒粉即可食用。
7、芹菜百合炒
准备食材：芹菜、百合、蒜末、枸杞。
练习步骤：
1、芹菜洗净斜切成片。将百合掰开用清水浸泡片刻，然后洗净。
2、取一锅烧开水，将芹菜和百合分别放入水中焯一下，捞出沥干水分待用。
3.在平底锅中加热油。油热后放入蒜末炒香，再放入芹菜翻炒几下，再放入百合、枸杞翻炒均匀。
4、加盐调味，翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒几下，出锅装盘。
8.芹菜炒木耳
准备食材：木耳、芹菜、红辣椒、蒜末。
练习步骤：
1、木耳泡软后，加少许淀粉拌匀，然后洗净。芹菜洗净斜切成片，红辣椒洗净切成小块。
2.锅中烧开水。水开后，加入芹菜和木耳焯一分钟，捞出沥干水分待用。
3.在平底锅中加热油。油热后放入蒜末翻炒出香味。加入红辣椒翻炒几下，再加入芹菜和木耳翻炒均匀。
4.加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀出锅。
9.生菜炒木耳
准备食材：生菜、木耳、胡萝卜、蒜末。
练习步骤：
1、生菜和胡萝卜用削皮刀剥去外皮，先斜切成小段，再切成薄片。木耳泡发后，加少许淀粉洗净。
2、锅中烧开水，将木耳、胡萝卜、生菜放入水中焯水两分钟，捞出沥干水分待用。3.在平底锅中加热油。油热后加入蒜末爆香。然后加入木耳、胡萝卜和生菜翻炒均匀。加盐调味，翻炒均匀入味。
4、再倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。
【豉油凤翅】
用料
新鲜鸡中翅250克、宴友食用油、豉油鸡汁150毫升、水100毫升
做法
1 准备所需食材；
2 将李锦记豉油鸡汁加入水中，无需其他配料，大火煮沸。
3 加入新鲜鸡翅，汤汁浸没，加盖文火煮5分钟，翻转鸡翅后再加盖文火煮5分钟。关火加盖，凉置1小时后取出即食。
【豌豆蘑菇春笋】
用料
春笋1根、豌豆1把、口蘑10颗、宴友食用油、高汤、盐、生抽
做法
1 口蘑切片，春笋切滚刀。
2 热油，先爆春笋，再放豌豆，加盐，炒熟。
3 下蘑菇，放高汤、生抽，加水。
4 小火炖3分钟后大火收干。
【辣子鸡丁】
用料
鸡脯肉250克、青椒三个、宴友食用油、杭椒6个、红杭椒2个、鸡蛋1个、盐2克、豆瓣酱10克、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、白糖8克、黄酒5克
做法
1 将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。
2 改切成大小均匀的小丁。
3 鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。
4 葱，姜，蒜切碎末。
5 青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
6 青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
7 锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。
8 加入鸡脯肉丁，翻炒断生。
9 放入辣椒丁，炒匀。
10 最后加入鸡精翻匀盛出。
