要说河南人最爱吃什么，那肯定是胡辣汤了，胡辣汤，也称糊辣汤，河南的知名小吃，河南人对胡辣汤的热爱等同于四川人对火锅的追求。酸辣汤不仅仅口感上乘，还有醒酒和消的功用。以肉类为主要原料，再加上生姜，胡椒，八角，肉桂等调料提香，舒肝醒脾。
（胡辣汤）
关于胡辣汤，自然也有一段历史。相传在明朝，一个叫严嵩的大臣为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，烧汤后呈上。该汤美味无穷，皇帝非常喜欢，称其为“御汤”。后来，这个厨师来到了河南，让老百姓也能尝到这种好喝的汤，当地人因此汤麻辣香纯，就改名为“胡辣汤”。那么，河南有一个地方的胡辣汤最为正宗，甚至将胡辣汤集成产业发展，这是哪儿呢？
（周口市）
这个地方就是周口，在古代也叫龙都，陈州。现在是河南省东南部的一个城市，因为地处黄淮平原腹地，所以周口是典型的北方气候的特点。四季分明，冬冷夏热。这样的气候环境也让胡辣汤更加有用武之地。周口市的西华县逍遥镇更是做胡辣汤的一绝，做成了一个产业链，成为了一个以胡辣汤而闻名的地方。
（逍遥镇胡辣汤）
胡辣汤是河南人的“第一条命”，而“第二条命”则是烩面。胡辣汤，也可以说，和河南人的性格息息相关。就如同这一碗汤一样，不喜奢华。直来直去，该辣就辣，不作作。可以说，饮食和当地人的性格已经融为一体。
记得《舌尖上的中国》曾经拍过一季。就是以胡辣汤为背景。在杭州的一家河南胡辣汤店，以河南来的出租车司机为主要顾客，他们工作压力大了，就去一家老店喝胡辣汤。对于河南人来说，在外地，这就是家的味道。温馨！小店的老板也表示，只要老乡们要吃饭要喝胡辣汤，她就会努力开下去。
（河南胡辣汤）
其实从养生的角度来说，胡辣汤也是一道不错的养生菜肴，因为选料丰富，所以兼顾多种营养。加上夏天喝胡辣汤发汗，出汗后其实更加解暑。冬天喝胡辣汤驱寒，在很冷的时候，这可是河南人续命的好东西呀！
如果外地的朋友来河南玩儿，一定要尝尝这种美食，感受一下一种食物和当地人的性格能融合一体。大家的家乡都有哪些让家乡人融入到自己生活中的美食呢？欢迎一起讨论。
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