冬季寒冷，人需要“冬补”，进行合理的饮食，来抵御寒冷，为来年打基础。有句老话，“冬天补好，开春打虎”，说明了冬季饮食的重要性。那么在日常饮食中，大家喜欢多吃一些肉类，肉类能量大，对身体有益。但是中老年人身体弱，新陈代谢减慢，过量补充大鱼大肉无益于身体，需要多吃一些含纤维素高，比大鱼大肉还营养的食材。
今天琦哥给大家推荐一道食材——口蘑。
口蘑是内蒙古草原上的特产，是纯野生蘑菇，因为内蒙古的蘑菇历来都以张家口为集散地，所以被人们称作“口蘑”。口蘑营养丰富，富含的钾元素是香蕉的12倍，每100克口蘑含钾3106mg，口蘑还含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素C和B族以及矿物质硒等，丰富膳食纤维能降低体内胆固醇和脂肪含量，冬季中老年人多食用口蘑，能降低血压血脂，补肝益肾。
选购口蘑的时候，先看品种，口蘑因产地不同，分为白、青、黑、杂蘑四个档次，以白蘑最好。其次看外形，颜色洁白光洁，无霉斑，肉质厚分量轻，菌伞直径在3厘米以内，菌柄短是上品。最后闻味道，口蘑的香气要浓郁。
口蘑可荤可素，红烧爆炒样样都行，味道鲜嫩喷香，生津爽口，一直是宴席上的佳肴。今天琦哥分享一道【肉炒口蘑黑木耳】，味道鲜美，操作简单，希望朋友们动手试一下。钾是香蕉12倍！建议中老年人冬天常吃，降低脂肪含量，补肝益肾！
【肉炒口蘑黑木耳】
需要食材：口蘑，木耳，猪肉，大葱，大蒜
需要调料：食盐，料酒，胡椒粉，白糖，生抽，淀粉
1.猪肉可以选用梅花肉或者里脊肉，洗净后切成薄片放入碗中，加少许生抽，料酒，食盐，胡椒粉，淀粉，食用油抓拌均匀上浆。这一步可以去腥增香和嫩肉，使猪肉口感更佳。
2.用一小撮黑木耳，大概5、6克的样子，用冷水泡发好，然后摘去木耳根部，撕成小朵清洗干净。大葱洗净切成葱末，大蒜洗净切成蒜末备用。
3.口蘑用清水冲洗干净，切成2-3毫米的片放在一边。
4.起锅烧水，水开后下入木耳焯烫2分钟，捞出过凉沥水备用。
5.起锅烧热再加食用油，热锅凉油下入猪肉片炒散变色后，盛出待用。
6.锅留底油，下入葱蒜炒香，下入口蘑片翻炒，看到口蘑被炒倒后，下入木耳炒匀，加入少许食盐，生抽，白糖调味。
7.下入炒好的肉片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡出锅即成。
【总结】
营养丰富的口蘑与木耳一起炒味道更好。木耳含铁量丰富，木耳中的胶质能把体内的杂物和灰尘集中在一起，排出体外，起到清理肠胃的作用。这道菜荤素搭配，可以下饭还可以当做下酒菜，建议朋友们经常给家里的老人做几次。
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木耳和洋葱这样做，开胃下饭，对身体特别好，我家一周至少吃3次。今天给大家分享一道开胃凉拌菜的做法，我家姥姥特别爱吃的就是这道菜，或许长寿健康离不开木耳，因为木耳营养丰富，实在是个好食材。木耳加洋葱凉拌在一起，两者搭配，可以增强新陈代谢，抗衰老，还能预防心血脑疾病， 这道菜营养美味，保留了食材的最大营养成份，忍不住分享给大家。
准备食材：
木耳、洋葱、红椒、青椒、蒜末、食用油、花椒、白糖、盐、生抽、陈醋
具体做法：
1.先把木耳泡发后下锅煮熟，木耳煮熟后过下凉水，然后撕成小块。
2.再把洋葱切下，和木耳放在一起。
3.切少许的红椒和青椒丝。
4.再切点蒜末。
5.起锅烧油加入花椒，花椒油淋在蒜末上，激发出蒜末的香味，快速搅拌均匀，加半勺白糖和适量食盐，加一勺生抽和3勺陈醋，搅匀后盖上盖子腌20分钟即可。
6.洋葱和木耳这样做入味又好吃，简单好做又开胃下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。
