它叫荷兰豆，是不是产于荷兰呢？其实是荷兰人把它带到了中国，我们叫它“荷兰豆”，荷兰人叫它“中国豆”；荷兰豆实际上是豌豆的一种，是软荚豌豆，也就是豌豆还没长成的样子，也有叫它甜豆的，说豌豆大家都知道，说荷兰豆可能很多人不知道，荷兰豆就是嫩豌豆的一种。
荷兰豆由于颜色鲜艳，经过高温烹饪后仍能保持翠绿的颜色，在西餐中使用的非常多，价格比普通蔬菜要高出很多，一般都是十几块钱一斤，逢年过节的时候能涨到二十~三十一斤，实实在在的贵族菜。由于荷兰豆非常鲜嫩，烹饪的时间非常短，短短几分钟就能炒一大盘。
别看荷兰豆价格很高，但是在豌豆荚中含有丰富的维生素C，以及能分解体内亚硝胺的酶，它可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，它所含的赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。荷兰豆和豌豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，经常食用可以防止便秘，有清肠减脂的作用。
蒜蓉荷兰豆
【材料】
荷兰豆300克，大蒜2瓣，植物油适量，盐适量
【制作过程】
1、荷兰豆非常嫩，摘掉头尾和两边的丝络，洗净待用。
2、2瓣大蒜切掉根部发硬的地方，再切成蒜米。
3、冷锅冷油开小火，放入蒜米炒出蒜香味，不要用大火，否则蒜米会糊掉的。
4、放入荷兰豆快速翻炒，此时要用中大火炒，荷兰豆非常好熟，煸炒至全部变色断生，放盐调味炒匀后盛出即可。
5、炒荷兰豆的全程一定不要放水哦，放水后的味道就不是脆爽的口感了。
小贴士：
1、 虽然荷兰豆非常容易熟，作为豆类的蔬菜一定要烹饪至全熟，食用半熟或不熟的豆类蔬菜易中毒，烹饪的时候一定要注意。
2、 小小的荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒的功效，还能减轻呃逆、治便秘。对产妇产后乳汁不下、烦热口渴应该要多吃一些。
