糖醋排骨这么好吃，怎么能不学会它呢，学会它不管是请客吃饭，或者是自己在家。都能吃得上美味的糖醋小排骨，糖醋小排制作方法很简单，不需要很多的步骤，小排的营养价值也很高，加上糖和醋使味道更佳，吃起来很开胃。
酸甜的口味是大家都喜欢的味道，下面就一起来看看这下饭开胃的糖醋小排吧。
准备需要的食材：排骨，冰糖，香醋，话梅，食盐，食用油，白芝麻
步骤一：首先准备新鲜排骨，需要将其剁成块状，用清水对排骨多淘洗两道，将排骨清洗干净以后，需要另起锅烧水，往锅中多加入一些清水。
步骤二：然后把准备好的排骨加入到锅中，同时往锅中再加入适量的生姜片，以及两大勺的料酒，并开火对排骨进行焯水处理，等水烧开以后，将排骨焯水三分钟左右即可。
步骤三：在对排骨进行焯水处理的时候，切记要冷水下锅，对排骨焯水的过程中，还会煮出一层灰色的血沫，那一层血沫要撇出并，等排骨焯好水以后。
步骤四：需要将排骨控干水分加入到凉水当中，将其表面的血沫清洗干净后，把排骨控干水分放到一旁备用。然后起锅热油，往锅中加入一小勺的食用油，等油温加热到5成热以后。
步骤五：往锅中加入一小把的冰糖，并开小火把冰糖炒至融化，直到炒出糖色为止。等冰糖被炒出红褐色，把排骨加入锅中，将排骨翻炒至上色。
步骤六：往锅中再淋入少许料酒，适量的清水加入，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，然后把准备好的话梅，加入一小把到排骨当中。
步骤七：锅中加入一勺食盐，几颗冰糖，少量的香醋，并盖上锅盖，让排骨在锅中焖煮上35分钟。
最后开盖，把排骨翻拌均匀，并用中火不断的对排骨进行煸炒。直到排骨中的汤汁被完全的炒干，且汤汁被炒至粘稠，撒上一小把的白芝麻，就完成啦。
糖醋小排，酸甜可口，味道那叫一个棒，制作起来也不麻烦。但是比起快手的凉拌皮蛋，时间上可是差很多呢。凉拌皮蛋，制作更加的简单。
准备需要的食材：皮蛋4个，大蒜1头，青椒1个，红线椒1个，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙。
步骤一：皮蛋敲碎两头，用手掌搓一搓，就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧，在皮蛋上用力压，就可以完美地划出八等分的皮蛋了。
步骤二：大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。锅中倒入少许食用油，倒入大蒜末炒出香味关火。
步骤三：然后倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入线椒和香菜拌匀。
步骤四：将调料汁倒在摆好的皮蛋中间，口味重的话可以在淋上一些辣椒油。
制作简单又美味，是下饭的好帮手哦，喜欢的朋友可以试试呢。
