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[饮食常识]中国人最甜的情书，都在这一碗里 [34P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-08-05

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-08-13) —

七月初七，银河流转，今日便是七夕。

古人将七月称为“兰月”，有缘的爱人得以相逢、相知、相爱、相守，将七夕的甜蜜化为朝夕的浪漫。

图片丨晚夏 ©
而在食物中，也有同样浪漫甜蜜的代表，那就是南方的糖水和北方的甜品。它们以甜为名，却幻化万千；身姿通透柔软，风味在舌尖流转，与不可捉摸却万分迷人的爱情如出一辙。
今天极物君就在这个浪漫的日子，带大家去“听听”食物的甜言蜜语，感受不一样的风味人间。

01
潮式番薯煲糖水
我不擅长等待，唯有你除外
在广东，不少人儿时的回忆，都离不开一碗番薯糖水。 它没有多华丽的食材，但潜藏的都是最珍贵的岁月。
久煲的番薯，历经等待，变得糯软却不松散，与姜香、红糖香在旺火中一同煮沸，反而更为醇厚香甜。食过一碗，嘴里还惦记着那份清甜，随之而来的是微微饱腹的满足，和简简单单的幸福感。
就像细水长流的一生，往往环绕着最平凡温暖的爱。 番薯糖水的滋味，永远值得期待。

图片丨顺德吃喝玩乐直通车 ©

苏州绿豆汤

百般花样，只为你一刻的怦然

苏州人的夏日念想，就在一碗带着薄荷味儿的透明绿豆汤里。
不像南方绿色的绿豆汤，也不像北方红色的绿豆汤，苏州的绿豆汤天生就不一样。色泽青绿的绿豆和圆润的糯米先蒸后煮，保留了汤色的通透。

图片丨请叫我兔酱吧 ©
有经验的苏州人，不会把它煮的过烂，保留一点韧香；也不会煮的太浅，避免影响口感。最终呈现的汤色如一汪清浅的水泽，点缀着青红丝、葡萄干、蜜枣。
丰富的食料在汤里飘摇，因为冰镇后加入了薄荷，更多了一分清风过舌的惊艳。江南的诗意，或许都藏进了这一刻的怦然。

03
兰州甜醅子

最好的爱情是微醺

长在西北的水果，往往积蓄着巨大温差下的甜。而诞生于西北的甜醅子，更是用微醺，诉说着爱情里的甜言。

图片丨小萝卜の美食日记 ©
高高的燕麦或青稞，不似糯米，口感更柔韧耐嚼。 脱壳后饱满清爽，经过岁月的微微发酵，便有了酒香的熏然。 送入口中，是渐入佳境的甘甜口感。每一次咀嚼，都像是在回味爱情中难忘的瞬间。
清凉、甜香，能打败夏日炎炎，更能让与之相伴的时间，都带着一种难以捉摸的美妙风味。

图片丨邂逅维C ©

温州杏仁腐

赠与你五光十色的缤纷

对温州人来说，冷饮店就是最好的恋爱圣地。
在吹着悠悠晚风的夏夜，和情人牵着手走进店内，点几串“泡泡”和一碗清凉爽滑的杏仁腐，就足以消磨最甜美的时光。

图片1丨小庄的预约事物清单 ©
图片2丨洁癖林伯伯 ©
杏仁腐，是用琼脂、椰奶、牛奶做成的奶冻，本身并没有杏仁。奶冻上会像恋爱一样，点缀上五彩缤纷的可爱形状——橘子、西瓜、芒果、黄桃，就像赠予爱人生命的缤纷。
当勺子游弋在碗底，每一次舀起的都是甜蜜的回忆。

图片丨乐清小粢味 ©

台州石莲糊

晶莹剔透的爱，都会发光

石莲糊，在温岭也叫石莲豆腐。但不知为何，到了宁波杭州一带，竟“化石为木”，唤作木莲豆腐。让人想起宝黛的木石前盟。

它是由薛荔的果实揉捏出胶，冷却凝结而成，晶莹透亮，滑嫩适口。 放进碗中摇摇晃晃，十分可爱。 台州人喜欢加入薄荷水、蜂蜜和芝麻，赋予它轻灵的甘爽。
一碗吃完，荡平了暑热之气，只觉得肺腑清凉，整个人都舒畅了。

图片丨福里登 ©

南宁槐花粉

金风玉露一相逢，胜人间无数

当金黄色的花蕊绽放在碗中，淡淡的花香，胜过人间无数的风光。
清雅的槐花到了南宁，与大米相逢，化为爽滑的金瓣。怡人的清香中，浮沉着几许微苦，可解夏热。饮完一碗，心也像是慢慢降落在柔软的一隅，满口余香。

图片丨myawen ©

广式陈皮红豆沙

一生缠绵暖香，此物最相思

虽然不是王维口中的相思豆，但被熬煮得 软绵起沙的红豆，还是藏进了相思的甜柔。

图片丨每日一甜品 ©
淡淡的陈皮香，伴随着百合和莲子， 在豆香之外，勾勒出自然的清香，甘润、清爽，让人想起晨露、阳光和清澈的水塘。 黏滑的豆沙贴着舌尖，温柔的抚慰，暖心又暖胃。
尝过陈皮豆沙的人，心底永远被温柔的暖香呵护着，很是难忘。

图片丨HANA\G欣欣 ©

梧州龟苓膏

愿与你共度，甘苦交织的人生

在梧州的街头，一碗黝黑透亮的龟苓膏，承包了夏日的冰鲜。
滑溜溜入口，就能在 甘苦交织的风味中，让暑热归零 。果冻般的Q弹，搭配真材实料的龟甲和茯苓，清凉又下火。凉沁中氤氲出蜂蜜的微甜，是在南方才能感受的限定体验。
不论生活还会发生多少故事，它总会用山川草木的风韵，给予你丰富多元的况味人生。

图片丨佐佐木思 ©

西北八宝茶

酝酿一整年的甜蜜

没去过西北的人，一定想象不到，西北的夏天竟然这么甜。
八宝茶，也叫三炮台，在甘肃、宁夏一带盛行。它以至鲜的春茶为底，加入枸杞、红枣、桂圆、葡萄干、玫瑰等八味，一泡出香，二泡出魂，揭开茶盖轻饮一口，能感受到春雨的淅沥和果实的丰收甜蜜。

图片丨妈咪爱小可可 ©
滚烫的沸水高冲而下，足以唤醒茶鲜的层次，于是再入口时，还会在茶香之外，感受到独属于西北的清甜回甘。
再荒瘠的土地，也会为你绽放出酝酿了整年的甜蜜。

图片丨图虫创意 ©

福州长乐冰饭

你的味道，能治愈生命的枯燥

长乐街头随处可见的冰饭，底色是无限的自由。
椰汁、奶茶、糖水、碎冰，一勺饱满香甜的糯米饭，就足以填补整个夏天的枯燥。再点缀上五彩的芋圆，西瓜、银耳、葡萄干，一口沙冰泛起舌尖的清凉，和香甜的汁水一抿，瞬间就化成了蜜泉一汪。
它是福州人的夏日限定，用丰富的食材，创造不可或缺的美好时光。

图片丨泉州舌尖美食 ©

云南泡鲁达

令人着迷的异域风情

在彩云之南，少数民族聚居的地方，藏着更为迷人的风景。
一份带有缅甸、泰国风味的泡鲁达，见过大理的花，等过昆明的雨，在德宏人的舌尖翻涌。 它以乳白色的椰奶做底，晶莹剔透的西米掉落其间，将口感又丰富了一重。

图片1丨房東的猫 ©
图片2丨一坐一忘云南菜 ©
烤得金黄酥脆的面包干、细嫩的椰丝碎、西米、紫米、寒天被依次填入，绮丽、鲜活的风味，是属于夏日的奇遇。
当甜香的椰汁半浸入面包， 软糯的紫米会轻扣你的味蕾，所行之处皆为奶香。 软与硬，柔与韧，浓与淡结合的极好，令人百吃不厌。

图片丨PANGYO ©

海南清补凉

夏日的微风，皆为你而来

一到夏天，海南街边的清补凉便要登场。
糖水铺子、或是路边支起的小摊儿，老板娴熟的往碗里加芋圆、绿豆、凉粉、薏米、赤豆等小料，丰富的滋味带来味觉的惊喜，你不知道下一口究竟会是哪一种风味的积累。 当地的椰浆化为一碗白玉香，老少皆宜，雅俗共赏。
咀嚼的时刻，仿佛有海岛的风吹过，那种自由自在的幸福感，永远不会迟到。

图片1丨小小 ©
图片2丨Savi 撒胃 ©

芜湖赤豆酒酿

酒不醉人，人自醉

炖到酥烂的红豆，本身就带着一丝不易察觉的性感。当软糯的质感化为豆沙的温柔，再和香甜的酒酿结合，突然就荡漾出了不同的风味。
芜湖人也爱着它淡淡的粉红色泽，隔着杯子，在朦胧中散发出微微酒香，清润醇柔。

图片1丨南京昊哥有点饿 ©
第一口冰凉解暑，第二口便忍不住嚼起绵密的赤豆与糯米来。恰到好处的浓稠度，能在夏天甜入心间，却完全不腻喉。
有些店铺还会加入干桂花或小圆子，香甜治愈，寓意着甜蜜和圆满，非常值得一尝。

14
马蒂银耳羹
欢喜的日子，发出清脆的声响
生于水田的马蹄，是江南水八仙之一。 茎草犹如一支碧玉簪，剥开果皮，白嫩清脆的果实，更是透着秀丽与悠然。
轻轻一咬，是尚带天真的甜脆，与银耳同煲时，银耳已透亮绵软，它却依旧甘美鲜脆。 那脆生生、仙灵灵的声响，照见了夏日的欢喜与隽永 。没有一种浮躁不会在它面前缴械投降，一碗马蹄羹，总也饮不腻。

图片丨月半阿桃 ©

四川糍粑冰粉

难忘你的甜润，最是销魂

粘软甜糯的糍粑，带着不失劲道的口感。当它加入清凉的冰粉，就如同完成了风味的循环。

图片丨天又岚 ©
一口滑嫩中带着点点需要你咀嚼的糍粑，会让品尝冰粉的过程变得更有趣。在重庆人的手里，它还会与玫瑰酱相遇。
于是 红糖香、玫瑰香、糍粑香和冰粉浑然交汇，诱得一片吃心 ，最适合来召唤甜蜜的爱情。

图片丨泉州去哪吃 ©

新疆酸奶刨冰

清爽甘凉，带着山野的鲜美

新疆喀什的沙朗刀克，便是酸奶刨冰的意思。远远望去，便看见师傅晃动着大碗，将里面的冰沙和酸奶高高抛起。

图片丨呜啦啦的陈小楠 ©
瞬间散开下落的冰沙和酸奶，便巧妙的融合在了一起， 整个过程如飞瀑般壮观，似落雪般浪漫。
用小刀刮下的冰沙细碎轻绵，黏住浓醇的酸奶，便有了半化未化的样貌。有些师傅会加入当地甜润的黑蜂蜂蜜或花枣蜂蜜。当蜜液滴落，便点化了口感，在清凉之外，多了几分山野的鲜美。

图片1丨图虫创意 ©

贵州安顺冰浆

你再不来，它就要下雪了

吃在安顺，玩在贵阳。
一碗当地独有的冰浆，足以让盛夏活色生香。

图片丨阿拉蕾爱喝酸奶©
安顺人用糯米、白糖、冰块和水果一同搅拌成浆，使它们各自的软糯与甜香重新结合，便有了新的风情。如果恰好到了杨梅季，上面还会加上红色的果肉，如雪中红梅，浸润出点点柔情。
入口时就像在舌尖下了一场轻轻的雪，甜丝丝的口感悄然回荡，细腻而美妙。

图片丨Laura的一些事 ©

港式杨枝甘露

爱自己，是终身浪漫的开始

即使是不了解糖水的人，也一定听过杨枝甘露的大名。
金黄耀眼的它，甜、香、冰、润，在椰奶和芒果浆的交融里，变得浓郁动人。初夏的欢愉顺着流滑的芒果粒和西米，迅速占领味觉的高地。 待你想细细品味，它便轻轻的俯身，将阳光般香蜜的味道，藏进味蕾的回味里。

图片丨壹個小story ©
千年前秦观写下一首《鹊桥仙》——
“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
美好的缘分相遇，浪漫甜蜜，足以动人。而世间的味道，也是食物间的交融与汇聚。
不同地域的风味就像是信物，留存着每一片土地的爱意，通过食物去传递。 一碗糖水，一份甜品，如同人间最美的情书，将甜言蜜语，化为舌尖的柔情与风韵。