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[饮食常识]这么热的天，只想去冰室 [20P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-07-20

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-07-21) —

连续的高温天，冰室真是拯救人生的存在，光是看到招牌上这两个字都会凉爽一点。
在冰室起源地广州，冰室更是老广的度夏宝地。在复古的卡座上饮一杯红豆冰、食一份菠萝油，关于冰室的故事就此开启。

01

最早的冰室，在广州

冰室作为港片里的经典元素，实际起源于广州，这与广州开埠后西人广来脱不了关系。上世纪30年代，冰室在广州西餐厅里诞生。而当地气候炎热，迅速催生了单独经营冰室的点档。

最早的冰室是西餐厅附设的提供冷饮的地方。
1937年诞生于广州西关宝华路的顺记冰室，是中国最早的冰室之一。它也是70年代广州四大冰室中，唯一坚持独立运营至今的冰室。

顺记冰室诞生了国内最早的红豆冰丶雪条、雪糕。
顺记冰室的招牌“各三色”即椰子芒果榴莲的雪糕，模样和滋味都很古早。其中，榴莲雪糕是顺记传统的手工制法，沿用着古老的配方，选用上等猫山榴莲，入口细滑不过分甜，是不少老广州的夏日回忆。

02

吃冰，曾经的奢侈消费

在冰柜十分罕有的年代，供应冷饮的冰室绝非大众化的消费场所。虽然店内装修不过几张桌椅，高级的能在桌上铺一块玻璃，三叶吊扇是后来才有的配置。
店内的冷饮其实也没有品质可言，只是加了奶精的糖水冷冻后制成冰沙，雪条则是糖水冻出的冰棍。其中，菠萝冰和红豆冰算是冰室里的顶配。后期还诞生了香蕉船，在对半剖开的香蕉中间夹上三只雪球，堪称夏日冷饮天花板。

曾是广州四大冰室之一的美利权冰室。
比如老牌的美利权冰室，如今虽藏身于太平馆里，不再是当年光景，进店依旧能食到一份经典的香蕉船。

03

冰室，茶餐厅的前身

如今走进冰室，除了吃冰，还能吃到例汤靓粥西多士等简餐，有些还供应晚餐菜饭，菜单丰富程度与茶餐厅相差无几。实际上，早年的冰室只有冷饮和小吃，只能算茶餐厅的前身。

三文治、菠萝油、蛋挞等快餐是冰室最具代表性的美食。
随着时代转变，大部分冰室开始参考西菜馆和餐室，加入小吃、糖水、粥饭等小食，转型成为茶餐厅。
比如卖腊味的皇上皇，曾经也是四大冰室之一。如今在上下九的总店二楼，还保留着简易的堂食店。不少老广来此，除了招牌的腊味煲仔皇饭，还会要一份经典的红豆冰。

04

风格关键词，港剧与复古

1952年，广州冰室传至香港，成为港剧里的高频布景，冰室文化迅速风靡大江南北。与此同时，也在人们脑海里印下了经典的冰室布景。

在广州，除了几家老牌店，几乎所有冰室都会有几把古铜色吊扇、花格仔阶砖、长条卡座。

《花样年华》《九龙冰室》里的经典场景均在冰室取景。
遍地分店的九龙冰室便是充分践行了这一原则。听闻创始人对香港电影情有独钟，才有了这家古惑仔陈浩南同款的茶餐厅。

九龙冰室的三文治卖相朴素，还原了老港片的复古情调。

05

新派冰室，潮酷打卡地

广州近几年还开了不少新式冰室，它们在菜单上做了不少改良，更适合网络传播。比如文通冰室的暴富漏奶华，将传统西多士升级，切开后会流出阿华田奶。奶茶里的冻冰做成小熊模样，秒变摆拍利器。

从香港开进广州的华星冰室，在千层酥饼外覆滑蛋，西多士则加入奶盖酱，快乐加倍。讲喜冰室的风格更东南亚，萨瓦迪卡海鲜一丁、叻沙米线、番茄椰奶通粉等都是店内招牌。

华星冰室的瀑布蛋咸牛肉酥饼。
除了菜单，新式冰室的环境也更酷炫。装修依旧是港风，只是布置得更加精致新潮，大色块拼接、霓虹灯、马赛克瓷砖等元素随处可见。

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2022-07-21

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