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[美食做法]蒸鱼时,不需要用盐!34年大厨:多加几滴“它”,鱼肉更香更嫩[5P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-07-19
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-07-21) —

相信当小编只要说到鱼肉时,就立刻有不少人想到鱼肉的鲜美,以及其中丰富的胶原蛋白,尤其放入锅中蒸熟的鱼肉,原汁原味的口感,是多少人都抵抗不住的诱惑。正是因为这样,所以清蒸鲈鱼已经成为餐桌上最受欢迎的一道食材之一。

虽然清蒸鲈鱼的口感比较丰富,但是要想保证口感的同时,又能去除大量的腥味,却并不是一件简单的事情,关于这一点,相信有很多人在蒸鱼是就已经发现。不过小编在和一位34年的大厨聊天时,他告诉我:蒸鱼时,不需要用盐!多加几滴“它”,鱼肉更香更嫩!

而在生活中,有很多人蒸出的鲈鱼吃起来又老又柴,或者腥味非常严重,有很大一部分原因和用盐有关,34年大厨:如果在蒸鱼时过早放入食盐,不光让肉质紧实变老,而且鱼肉中的腥味很难得以释放,最后导致蒸出的鱼口感非常差!

今天小编就将大厨蒸鱼的正确方法分享给大家。做法:1. 先将购买好的鲈鱼处理干净,并去除鱼肚子中的黑膜,然后在表面划上几刀清洗干净沥干水分备用。2. 将切好的生姜和大葱放入鱼肚子中,然后将鱼摆在盘子中,淋上适量的啤酒。

3. 往锅中倒入适量的水烧开,然后将鱼和盘中一起放入蒸锅中蒸6-8分钟。4. 时间到了后,将鱼肚中的葱姜取出扔掉,盘中鱼汁倒掉,然后淋上适量的豉油,在撒上适量的葱姜备用。5. 起锅热油,最后将热油浇在鲈鱼的表面即可。


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