步入六月，气温开始快速回升，早晚还有着稍许的凉意，正是外出踏青的最好季节！走入大自然，呼吸着外面新鲜的空气，看着那郁郁葱葱的花草树木，听着虫鸣鸟叫，真的是清新而美丽，叫人心旷神怡，沉浸于此，叫人全身心都放松，习惯了现代社会快节奏的生活，偶尔这样放松一下真的是难得！
走进大自然，你会发现很多青绿的野菜，它们鲜嫩中带着倔强，叫人忍不住想去亲近。入夏后，各种野菜并不像春天那么多，但是只要你仔细寻找，还是不难发现它们的身影，什么扫帚草、马齿苋、小狗叉、灰灰菜，都是夏季的时令野菜。这4种野菜6月正当季，鲜美又营养，遇到了别手软，买上10斤存冰箱，从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事，还有地道做法，赶紧收藏！
第一种野菜：扫帚草，也叫扫帚菜、扫帚苗，它的嫩茎或叶子可以采来吃，而成熟后的茎叶可以晒干用来做成扫帚，因而得名。其实扫帚草全身是宝，不但含有丰富的营养成分，还有消炎去火、消除寒湿等功效；
【扫帚草的保存方法】买回来的扫帚草清洗干净，然后焯水30秒，捞出过凉水并浸泡2个小时，目的是去除它的苦涩味，然后挤干水分团成团子，根据每次吃的量装进袋子里，系好袋子放进冰箱冷冻保存即可。
【扫帚草的地道做法】取出扫帚草自然化冻，大约需要1个小时，然后剁细；再取适量的猪肉剁成肉馅，肉馅和扫帚草的比例大约为3:1；剁好的肉馅内加入姜末和葱花，再开始调味：加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、少许老抽，搅拌均匀后再分三次打入半小碗泡好的花椒水，边打水边搅拌，搅拌至肉馅鲜红发亮并伴随着哗哗响声时即可，这时再加入适量的食用油锁住肉馅的鲜味和水分，再次搅拌均匀后倒入切碎的扫帚草，继续充分搅拌均匀就可以了，鲜嫩可口的扫帚草饺子馅就调好了。
第二种野菜：马齿苋，在农村最为常见的一种野菜，也被叫做“长寿菜”，现在正是马齿苋大量上市的季节，而且特别便宜，无论是凉拌、包饺子、蒸包子都很美味。夏天的早市上，随处可见农村大爷大娘卖马齿苋的身影，一般一元一斤，趁着便宜，买上十斤放冰箱保存，随吃随取，特方便！
【马齿苋的保存方法】1、晒干法，马齿苋焯水后，挤干水分放到阳光充足的地方挂晒，一般3天左右就晒好了，密封保存，吃一年也不坏；2、焯水保存法，新鲜的马齿苋先焯水，然后挤干水分，按照每次吃的量团成团子，密封好放入冰箱冷冻保存。
【马齿苋的地道做法】买回来的马齿苋先摘掉老根和败叶，然后清洗干净；控干水分的马齿苋内先加入一点食用油，目的是锁住其水分和营养，搅拌均匀后撒入适量的胡椒粉，再次搅拌均匀后加入一些玉米面粉和小麦面粉（比例为1：1），要分少量多次的加入，直到每一根马齿苋都均匀地裹上面粉就可以了；蒸锅加水，放入打湿的笼布，大火烧开后放入抖散的马齿苋，然后大火蒸6~8分钟；蒸好出锅后淋上蒜泥即可。
第三种野菜：小狗叉，也叫“叉叉草”，学名叫“鬼针草”，是一种药食两用的食材，有清热解毒、活血散瘀、降血压的功效，鲜嫩可口，用来包饺子、做汤或凉拌都特别鲜美！在农村经常能看见，很多人误以为是杂草，不懂吃就可惜了。
【小狗叉的保存方法】小狗叉焯水后要浸泡4小时以上，目的是去除它的涩味，吃起来口感好；然后按照每次吃的量团成团子，装袋密封好后放冰箱冷冻保存即可。
【小狗叉的地道做法】焯水、浸泡好的小狗叉挤干水分后抖散放入盘中，如果比较长，可以先切几刀，然后加入适量的蒜末，再调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油，会更加开胃下饭。
第四种野菜：灰灰菜，说到灰灰菜，很多人都不陌生，过去曾是喂猪喂鸡的饲料，如今成为餐桌宝，进入6月正是灰灰菜鲜嫩又肥美的时候，农村随处可见，曾是过去的“救命菜”，因此对它情有独钟，遇见了从不手软，买上十斤放冰箱，随吃随取真方便。
【灰灰菜的保存方法】焯水后放入清水中浸泡一晚上，可以有效地去除苦涩味，然后挤干水分团成团子，装入保鲜袋密封后放冰箱冷冻保存即可，一年都不坏，吃的时候和新鲜的一样。
【灰灰菜的地道做法】焯水后的灰灰菜中加入炒香、晾凉的花生米，倒入由剁细的蒜末、小米椒圈、盐、白糖、蚝油、米醋、味极鲜、香油和辣椒油调制的料汁，搅拌均匀即可装盘。
我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
