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[饮食常识]顿顿烤全羊？没想到你居然是这样的内蒙古！[15P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-06-17

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-23) —

| 图源：纪录片《有滋有味内蒙古》
每年高考结束后，等成绩填志愿的时间里，
我们总能在互联网上，
看到关于志愿填报的新闻。
没想到，今年出圈的，是内蒙古。

在大多数省份，填完志愿之后就是漫长的等待，
而在内蒙古，志愿填报的刺激程度堪比炒股。
实时排名每一秒都在更新，
家长和学生们在截止时间前反复刷新查看，
惊喜还是惊吓往往就在一瞬间。

| 来自内蒙古网友的震惊。
内蒙古啊，总是能让来自其他地方的人们惊叹，
「没想到，内蒙古原来是这样的！」
不仅有辽远透彻的晴空，一望无际的草野，

| 呼伦贝尔大草原，可以满足所有人对于「草原」的想象。图源：图虫创意
不仅有跑马的汉子和「骑马上学」的牧民，
也有现代化的城镇，以及虽然现代却又有着草原特色的生活方式。
比如下面这些，你大概听过，但是不一定都尝试过的，
内蒙古美食。
01
顿顿烤全羊？别想了！
如果把「全国最容易被误解的地方」进行一个排名，
内蒙古绝对能名列前茅。
其中一条「顿顿烤全羊」，那必然是——
不可能的。

| 正在烤的羊。图源：内蒙古阿胖姐
一只烤全羊的价格在2000元左右，每顿都烤全羊的话……
我只想现在就去内蒙卖烤全羊，日进斗金不是梦。
其实，除去草原滤镜，内蒙古人民和其他地区一样，
有烤全羊，但也只是一道特色菜，并没有每天都吃。
不过，即便没有顿顿烤全羊，
丰腴肥美、甘甜可口的草原羊肉，
也确确实实「霸占」着内蒙古人的餐桌。

| 呼和浩特羊肉烧麦。图源：图虫创意
例如羊肉烧麦，内蒙古人民公认的最“顶”的早餐。
在内蒙古，烧麦必然是羊肉馅，还得是大块的那种。

| 有些人，出了内蒙古才发现，烧麦原来是能有糯米的。
羊肉烧麦是按两卖的。
这一两，可不是连皮带馅的一两，而是单皮称一两，馅儿是不算重量的。
第一次在内蒙古买烧麦，许多人觉得一两哪里够吃，先来上半斤吧，结果端上来一看，瞬间愣住……
一两烧麦大概有六至七个，完全是一个成年人早餐吃撑的标准。
早上来一两烧麦，配上一杯清茶，饱腹又暖胃，一直到中午都不会饿。

| 图源：纪录片《早餐中国2》
02
咸茶，真的不是把盐当糖放！
用来配烧麦的那杯茶，通常是砖茶。
顾名思义，砖茶就像一块砖一样，呈紧实的块状。
需要时切下一块，在水中直接泡开。
味道与普洱类似，主要起到解腻、促消化的作用。
不仅搭配烧麦称为经典早餐，也是制作奶茶的首选茶叶。

| 图源：图虫创意
内蒙古奶茶，以浓茶做底，煮沸之后加入新鲜的牛奶或羊奶，继续煮沸，再加盐。
是的，没错，不是糖，是盐！
因为草原水质较差，容易有杂味儿，加入盐之后可以很好地掩盖这些味道。
再者，由于内蒙古人民喜食肉类，再配上甜的奶茶，不仅非常肥腻，也不健康。
其实，吃过的都知道，加了盐的奶茶，也是别有一番风味！

| 刚煮好的内蒙古奶茶。图源：图虫创意
内蒙古奶茶不仅味道独特，就连小料也独具地方特色。
提起奶茶小料，一般人想到的是珍珠、芋圆、巧克力碎等等，
而内蒙古人民，想到的是手把羊肉、牛肉干、炒米、奶皮……

| 奶茶及配料。图源：图虫创意
这么硬核的小料，这一碗奶茶，即使不甜，也是热量惊人。
但是，在内蒙古这种纬度高、昼夜温差大的地方，一碗能够提供一上午热量需求的奶茶，正满足了人们的需求，自然而然就变成了当地人的传统早餐。
除了日常饮食，奶茶，也是内蒙古人招待客人的地道美食。
主人给客人倒奶茶，充满着仪式感。
伴着当地的特色菜，一场盛宴即将开幕。

| 蒙餐八绝。图源：图虫创意
03
全是咸的？难不成奶制品也......
甜品能够促进多巴胺分泌，可是内蒙古甚至连奶茶都是咸的，
难道，内蒙古人不吃甜食吗？
奶皮子首先站出来反驳！
奶皮子是草原人民独特的营养甜品，口感香甜，奶香浓郁。
将刚挤出的马、牛、羊奶倒入锅中慢煮，将表面凝结的一层脂肪取出风干，便是风味独特的奶皮子。

| 拔丝奶皮子。图源：图虫创意
做奶皮子，非常费奶。
有时候，十斤的鲜奶才能提炼出一张奶皮子。
所以，每一张奶皮子都十分珍贵。
单吃奶皮子会有点发腻，但如果配上小料……
想要香的，上炒米！
想要酸的，上蔓越莓！
想要清新的，上抹茶！
还有各种口味，满足挑剔的胃。
卷到一起，就组成了——奶皮子卷，
奶皮子卷是奶皮子的加工甜品，比奶皮子更为精致，也更符合多数人的口味，因此一度成为网红美食。