端午节到了！到了！真的到了！
粽子那是万万不能少的。
只是，吃粽子前，妈妈的唠叨也是一点都没少：
颤抖的双手想问，这粽子到底是能吃还是不能吃，早上吃下去这一个要消化多久 😭 ？
拆解一个粽子
粽子和别的食物有啥区别吗？为啥偏偏说粽子呢？
让我们先来拆解一个粽子：
通常来说，甜粽子反而热量会低一些（北方人窃喜）（不，妹说就是零卡）。
粽子的主要成分糯米，大概这才是不少人担心的部分。
而糯米的主要成分是淀粉（碳水），也就是和大米是一样的。 唯一区别是直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，这也是糯米会更黏的原因。
粽子的本质就是主食（碳水）+配料。
有没有觉得粽子这组合其实和很多食物都很像，比如：糯米饭、糖糍粑，甚至肉包子（面粉-淀粉+肉馅儿）。
早饭来个粽子（作为主食），没毛病。
空腹能吃粽子吗？
一般食物在胃里的消化 4～6 小时后，就能把食物都送进小肠。
所以通常早上起床的时候，的确是空腹状态的。这时候的胃是排空状态的——嗷嗷待哺。
等到闻到粽子香的时候，其实大脑已经启动通知胃和各器官（胰腺、小肠等）准备开始动工了。
哪有什么空腹不能吃的东西！胃可不是盖的，本身进化来的功能就可以帮助我们消化不同质地、成分的食物。空腹吃并不需要担心啥。
「呜呜呜，就说该怎么吃吧！」
不过，听妈妈的话，下次或许，可以先偷偷吃一口？
那就不是空腹啦～
粽子真的不好消化吗？
粽子不好消化的印象，可能来自于糯米很黏的关系。
但其实，事实恰恰相反。
实验研究显示，刚出锅的热糯米饭，血糖反应是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。体外酶解反应甚至发现，20 分钟就达到了分解高峰。
图片来源：文献
也就是说糯米在身体的整个消化过程比你想象的快多了。
当一口粽子进到嘴里，口腔淀粉酶会分解一部分的糯米，进入胃部后会进行简单的物理消化，把那口粽子拆分成小块状，并且分解部分糯米表面的蛋白质。
之后就可以进入到小肠，因为糯米的支链淀粉多，和酶的接触面积更大，所以反而更容易被分解（也就是更快被消化吸收）。
淀粉在身体里的消化拆解就像上面，淀粉属于碳水化合物，比脂肪等物质分解的快多了。
图片来源：文献
放大了看，就像下面这样：
所以对于大部分人来说，粽子反而是好消化的食物。
如果你早上 8 点吃的粽子
等到了中午（4 小时后）
真的也该饿了，胃接近排空的状态
等到下午 4 点的时候
粽子里的糯米早就被小肠吸收完
变成存进身体的能量了
可能只剩下一些难消化的肥肉、脂肪还在小肠里挣扎。
粽子里的糯米本质就是一种主食，甚至是一种高升糖指数的主食，消化快易吸收，糖尿病患者要小心哦。
吃完粽子
胃不舒服是怎么回事？
这可不能怪糯米，主要可能和 3 个原因有关：
原因一：怪你吃得太大口
本身粽子在制作过程中就进行了压实处理，黏黏的糯米让食物密度变得比较高。
很多人一个粽子三口就吃完了！那「拆解」的工作就只能胃来完成，那就需要多一丢丢时间把它处理成小块状的（汤圆、糍粑同理）。
要是再加上吃得快，大脑还没反应过来的时候，吃下第二个，妥妥地超量了（能不顶吗？
原因二：怪你吃的粽子配料太多
糯米本身是碳水化合物，属于容易消化吸收的成分。
但粽子米里通常还有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黄、肥肉，当进入胃里的食物成分混合度过高（特别还是高油高脂）的时候，胃消化的时间就会大大增加。
原因三：怪你想太多 & 个体差异
每个人胃和个体感受都是独一无二的，的确有些人吃了粽子之后会有一些异常反应。
但目前并没有明确的证据说会增加胃酸分泌，所以还是最好根据自己的实际经验来选择粽子。另外，的确可能存在心因性不适（担心大于实际反应），先相信我们的胃很强大是关键，适量吃并不会有问题。
总结下，吃粽子小贴士：
➊ 担心出现不适的，优先可以选择配料少油少糖少盐的粽子，尽量用蒸煮，而非油炸的烹调方式；
➋ 一次不要吃太多（小小一个 100 克以内就够了），适当搭配富含膳食纤维的食物；
➌ 过往吃粽子出现不适的朋友，量力而行；
➍ 粽子升糖指数 ＞ 80，尤其是含有蜜枣和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人应谨慎食用；
➎ 偶尔吃吃嘛，吃得开心最重要。
