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[美食文化]“云吃”江浙(一)[55P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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这周,“云吃”的脚步来到江浙,虽然错过了微风和煦、流水醉人的江南之春,但还来得及跟我们一同“沉浸式”品尝江南的鲜。
今天,给夏日里的疲顿味蕾注入一股火热的活力,希望这一次的望梅止渴过后 ,下一次的江南寻味之旅注定意义非凡。
2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅
*具体菜品以餐厅实际为准
01
江南灶中餐厅

江南灶中餐厅主营淮扬菜,推崇“原汁原味原江南”,它延续了中华美食之厨艺传统,尊食材、重本味、呈现“对于传统江南口味的坚持、对于民间家常菜肴的传承”。
行政总厨侯新庆为江南灶注入了生机和灵魂。他遵循淮扬菜烹饪传统而又重视创新,亲自四处寻找江南鱼米之乡的优质原料,融入他精心设计的适合本地人口味的菜单。
鱼头佛跳墙、清蒸太湖白鱼、淮安软兜、江南灶红烧肉、杨枝甘露都是江南灶主推的菜品。在尊重和弘扬传统饮食文化的同时,也不断吸纳新鲜事物,寻求二者的完美结合,这就是江南灶中餐厅的魅力所在。
招牌菜
鱼头佛跳墙

江南灶红烧肉

江南灶中餐厅
南京市鼓楼区中央路329号
南京香格里拉大酒店一楼
02
解香楼中餐厅

解香楼中餐厅主营中式餐饮,却又不仅局限于中式餐饮。餐厅用极具前瞻性的眼光定下了烹饪的基调,无论是传统食材亦或是海外奇珍,解香楼都能用最适合的烹饪方式为食客提供最新奇、最时髦、最舒适的体验。
招牌菜
酸萝卜粉丝烧龙虾

意大利黑醋牛肉

解香楼中餐厅
杭州市西湖区八盘岭路一号
杭州紫萱度假村
03
趣园茶社

趣园茶社有着近200年的悠久历史,是扬城首家淮扬菜品鉴店,主要经营淮扬特色早茶及中晚宴,做最传统的淮扬菜,不断发掘和再现记忆中的淮扬美味。
招牌菜
八宝葫芦鸭

黄豆猪脚圈

趣园茶社
江苏省扬州市长春路3号
04
西子湖四季酒店·金沙厅

杭州西子湖四季酒店的金沙中餐厅坐落于西子湖畔,竹林庭园之间,仿照中国古代建筑风格,幽径回廊、雕梁画栋,融合了天人合一,师法自然的文化传统。
金沙提倡“正宗地道化口味”的烹饪理念,厨师们会广泛选用杭州当地新鲜时令的食材入馔,以现代手法为客人演绎健康的江浙菜肴。
招牌菜
鲍鱼红烧肉

榛果焦糖鸭肝酱伴葱油饼

西子湖四季酒店·金沙厅
浙江省杭州市灵隐路5号
杭州西子湖四季酒店1层
05
悦轩·杭州柏悦酒店

位于37层的中餐厅悦轩可谓是酒店设计的点睛之笔,供应正宗杭帮、浙江和粤式菜肴。大厨们使用当季食材为宾客打造精美菜品。悦轩中餐厅的大厨们精心挑选有机健康食材,将传统家常风味与现代烹饪元素完美融合。
招牌菜
沉鱼落雁

松鼠桂鱼

悦轩·杭州柏悦酒店
浙江省杭州市江干区钱江路1366号
杭州柏悦酒店37层


2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅
*具体菜品以餐厅实际为准
01
潮玖

在钱塘江畔的潮玖,吃上一顿让人回到快乐潮汕的潮汕菜,堪称完美假日选项。潮玖深耕潮汕传统风味,每一口都能勾起潮汕人内心最深处的悸动。
招牌菜
卤水36月老鹅头

虾籽吊烧大鲜鲍

潮玖
杭州市滨江区长河街道滨盛路1766号
星光城L504-L506号
02
翠山花园酒店·渔夫岛店

静静伫立于太湖旁的翠山花园酒店。融合了中国古代园林建筑风格与现代典雅装修于一体,青砖绿瓦,翘角飞檐,亭台水榭,可谓别具一格。无论是粤菜早茶亦或是传统江浙菜,翠山花园酒店都能给人最佳的舌尖体验。
招牌菜
水晶虾仁

花雕醉蟹

翠山花园酒店·渔夫岛店
江苏省无锡市环湖路
渔父岛公园内
03
二十四·单 淮扬新味

二十四·单 淮扬新味选址于南京城南的国创园内。西靠明城墙,北接内秦淮河。餐厅取名“二十四·单”,其中之二十四即中国传统二十四节气,意喻餐厅所采用的食材均新鲜而时令,并辅以现代的烹饪手法,真正做到“应季饮食,顺时养生”。
招牌菜
红烧花胶公配葱香饼

芝士地瓜巴旦木

二十四·单 淮扬新味
南京市秦淮区菱角市66号
国创园东门南侧50米
04
富春茶社

地处得胜桥的富春茶社是“富春”之根,大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、三套鸭、拆烩鲢鱼头、三丁包、五丁包、千层油糕、翡翠烧卖、蟹黄包等名菜名点,名播四海。
被著名作家莫言誉为“一江春水三省茶”的魁龙珠茶,为富春独创,浓郁淳香,香飘万里。
招牌菜
三丁包

千层油糕

富春茶社
江苏省扬州市国庆路得胜桥35号
05
观言·鎏金

观言·鎏金开在距离西湖咫尺之遥、寸土寸金的地方。主厨黄师傅曾先后在汕头东海老钟叔和南天王麦广帆处历练多年。
这里主打潮汕菜,但也恰到好处地融入了一些用来制造小高潮的川菜,运用潮州特色食材,川菜的烹饪手法,让味蕾攀爬上一个新高峰。
招牌菜
36个月潮州老鹅头

脆皮金沙参

观言·鎏金
杭州市上城区平海路123号
湖滨银泰in77A区3楼
06
湖滨28·杭州君悦酒店

湖滨28中餐厅由具有丰富经验的名厨汲取名菜之精华,提供原汁原味的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系。
传统名菜都得到了新的发展——或清新爽口,或滑嫩多汁,或肥而不腻,或酸甜可口,无论是选料、刀工、调味等都精工细作、讲求韵味和原料本来的口味,体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色,做透传统菜,挖掘其精髓,不仅口味更纯正,更讲求营养和健康。
招牌菜
江南富贵鸡

金牌扣肉

湖滨28·杭州君悦酒店
杭州市湖滨路28号 杭州君悦酒店
07
华池88·苏州凯悦酒店

华池88餐厅主打传统的江浙菜肴,享誉大江南北的老北京果木烤鸭堪称一绝,值得品味。在最讲究时令的江南,华池88餐厅不会错过任何一味贴合季节的食材,专注为食客提供最新鲜最美味的体验。
招牌菜
松鼠鳜鱼

怀旧虾籽酱油炖蛋

华池88·苏州凯悦酒店
苏州市工业园区 华池街88号
08
寄畅轩·无锡太湖饭店

无锡太湖饭店坐落于人文和山水并举的太湖水畔,倚傍江南名园——梅园,与太湖鼋头渚风景区隔岸相望,以十里明珠堤为纽带连接闻名遐迩的灵山大佛及拈花湾景区。
位于酒店五楼的中餐厅寄畅轩,偌大的落地花窗外半山浅隐,幽然环翠,空间格调极具江南意趣,凝萃出沉静优雅的隐世风韵。积淀传统名菜技法、臻选当季时令鲜材,寄畅轩以江南菜为主调,匠心烹制舌尖上的奇妙之旅,每一道美馔,愉悦的不止是味蕾,更是视觉与灵魂的双重惊艳。
招牌菜
太湖莼菜灌蟹白玉狮子头

西班牙5J火腿龙虾球配鲟鱼子酱

寄畅轩
无锡市滨湖区锦园路1号
09
江南雅厨·半庭嘉宴

江南雅厨·半庭嘉宴(天平山店)西抱天平山,北临太湖,呼吸每一寸自然味道。不时不食,风物江南。
江南雅厨的每一道菜品的精雕细琢,都能看见四季最美好的模样。寻味姑苏,倾尽匠心留住老苏州的味道,将江南的温婉和谐揉进美食里。不负舌尖,回归本真。
招牌菜
状元及第三秃

清溜虾仁

江南雅厨·半庭嘉宴
苏州吴中区灵天路699号7号楼
10
江南渔哥

江南渔哥,创立于2012年,已经成为杭州美食江湖的传奇。“宁波味”于江南渔哥而言,不止于宁波味,更是对故乡的思念,对味道的坚守,对技艺的创新。
严苛烹饪,食材精选,积极挖掘特色物产,是餐厅经久不衰的味道保证。有宁波菜的老底子,又非传统宁波菜,巧思和新意,被顾客认同。
招牌菜
糟骨头蒸膏蟹

黄鱼鲞炖猪手

江南渔哥
杭州市上城区鼓楼十五奎巷49-53号
11
金海华·悦食东方·CHAO27

金海华·悦食东方·CHAO27,连接食与境的全新享受。传统与现代的碰撞,味蕾与灵魂的融合。通过现代艺术手法和东方美学意象,坚持至真至纯,才能至美的原则,全新注释现代东方宴饮美学。
金海华·悦食东方·CHAO27在选用食材上讲究取法自然、依天而食。而菜品的上市呈现,拥有苛求标准的流程打磨,世界各地的食材优选,繁杂的烹饪工艺,偏执的试菜过程。在这个高标准的鞭策下,不断改进口感,提炼极味美食的愉悦体验,只为匠心呈现一席东方美宴。
招牌菜
隆江猪脚.实心辽参

黑糖醋汁脆皮和牛干煎伊面

金海华·悦食东方·CHAO27
苏州工业园区旺墩路288号
洲际酒店27楼
12
兰轩村庄食坊

兰轩村庄食坊菜式以江浙菜系为主,选材却来自世界各地,用本帮菜的手法烹饪西班牙的伊比利亚黑猪,美国极佳级的牛肉,加拉帕戈斯群岛的海参,北海道的松叶蟹,将这些世界上最负盛名的食材用自己的方式进行表达,绝对是老饕不可错过的去处。
招牌菜
鳗鱼红烧肉焖饭

天鹅流沙酥

兰轩村庄食坊
杭州市西湖景区法云弄22号EX4幢
13
鲤院

鲤院在创意菜的基础上融合了茶道、香道、禅意,将雅集活动同用餐巧妙结合,在一菜一饭、一茶一经为顾客营造禅意盎然的意境。
鲤院包间的独立美食专享区,呈现了健康、绿色、营养均衡的美食新理念。古典与时尚交融,深厚的文化底蕴,华雅的舒适空间,使得鲤院成为风格独树的尊享餐厅。
招牌菜
古法蒸东星斑

鲍鱼红烧肉

鲤院
南京市秦淮区熙南里街区2号
(原大板巷44号)
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龙井草堂

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chn001 金币 +20 - 2022-06-16
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2022-05-30
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