国宴是我们国家最高的宴席，用来招待重要的领导人。宴席中的菜，上至宫廷小吃，下至民间小吃。所以每一次宴席中的菜都让大家好奇，到底什么菜能够入选。只要能够入选的菜，不管是做法，还是口感上都有它自己的特色。
国宴中有一道菜，看起来非常简单，看起来也是寡淡无味，连名字也是非常普通。许多外国人听到后，都忍不住嘲笑“廉价”，这道菜就是——开水白菜。许多外国人听到这个名字，都以为这个菜，就是把白菜放入开水中煮出来的。因为看起来就是那么简单，一点特色都没有。
但是开水白菜并不是跟它的名字一样简单，它的烹饪方式非常复杂，开水也并不是开水，而是高汤。这个高汤是用老母鸡、老母鸭、干贝等分别去杂入沸锅，加入料酒等调味品，需要熬上4个小时，然后再把鸡茸放入汤中，吸去杂质，让汤变得清澈。
大白菜也是选取嫩心，焯水过后用清水漂冷，然后浇入高汤，这样的一道简单的开水白菜，才算做好了。这个过程需要很长时间，而且汤才是精华。喝过的人都难以忘记，制作过程也是太麻烦了，一些饭店也有，但是价格非常贵。
许多外国人还觉得廉价，但是吃过之后都闭嘴了，他们觉得从来都没有吃过那么好喝的汤，也没有吃过那么香的白菜，这个简直太美味了。而且看到这道菜的价格，才发现比其它肉还贵，他们再也不敢说这道开水白菜廉价了。
他们不懂中国饮食文化，所以才会以为很廉价。不知道你们吃过开水白菜吗？有些网友表示：他们吃过，不过是真正的“开水白菜”，里面一点油都没放，只有一些白菜帮子…
