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你家乡的 代表美食 是什么?阿球先发言,我家的美食代表绝对是 胡辣汤 ,一口香浓咸爽的胡辣汤把多少游子的胃带回家啊。
因为身处杭州 多年,阿球对浙江美食也算是小有了解(谦虚一下)去翻阿球的往期文章,浙江各市美食都被拎出来写过,还有不少宝藏县城阿球也都挖了出来。
@《早餐中国》不能说百分百覆盖吧,了解个八九分还是有的~ 也能信手拈来一些代表 杭州片儿川、宁波红膏呛蟹、温州糯米饭、嘉兴粽子、 湖州干挑面、绍兴臭豆腐、金华酥饼、衢州三头一掌、 舟山海鲜面、台州蛋清羊尾、丽水泡精肉! 这一口气报菜名属实是让阿球也有点忍不住了,口水跟着哗哗流,谁懂啊谁懂。 @图虫创意
虽然同属一个省,但每个地级市的美食都有 各自的特 色; 有不同程度的联系却又大不相同, 想来 这也是美食的迷人之处。 今天这期就和阿球一起,看看 浙江各市的美食代表 来PK,你想吃哪个呢?杭州、金华 面也各有各的风味/杭州片儿川/ 虽然 杭州 总被诟病“美食荒漠”,但阿球觉得你是没找对地方。 没有五花八门的菜式,仅凭晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼就心满意足;跟着本地同事寻找大小馆子、风味小吃,吃办公室团购闪送来的富贵面包…… 片儿川@鑫鑫 在五花八门的美食内选个代表的话, 阿球 会选 择 一碗 片儿川。作为杭州面的招牌,老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。 面煮的偏生,吃起来嚼劲十足,肉片则 更嫩滑,浇头满满当当。 点睛之笔是汤底,清淡鲜美,微微回甘。 @阿漫RFJM想换个口味就吃拌川,一碗 茄汁拌川 酸甜鲜香,进根根面条让人大快朵颐。 /金华兰溪手擀面/ 大众点评@cici_1934在金华火腿、游埠豆浆、金华煲、东阳沃面、酥饼等等美食之间选了好久,阿球最终还是觉得 兰溪手擀面 更有地域代表性。 面条手工制作,不规则的棱形更有嚼劲口感劲道。 再加 佐料 猛火爆炒, 添高汤和面条 沸煮,简单调味就能让面条吸满汤汁。 大众点评@睡前刷美食一锅一烧,保证每一份都是新鲜现做的 ,吃起来更是汤鲜味美,欲罢不能。 兰溪手擀面即便是去了北方,也有立足之地,就连邓超拍戏都特意来打卡呢。/舟山海鲜面/ @《早餐中国》 靠海吃海, 舟山 美食离不开海鲜的存在。一碗低调又奢华的 海鲜面 更是吸引了《早餐中国》团队来拍摄。海鲜门口摆一桌,皮皮虾、红虾、梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼……想吃什么就点什么。 再起锅和炖了几个小时的高汤一起,煮至汤白鲜嫩。 @《早餐中国》最后再 选面条或者米粉 ,挂着汤汁送进嘴里,汤底香醇、海鲜嫩爽。 简直是一份浓缩的海鲜大咖, 超级解馋啊。 绍兴 、衢州、台州、嘉兴、温州小吃竞争激烈 /绍兴臭豆腐/ @系系绍兴 下辖的县城各放异彩, 诸暨、嵊州、新昌 ,个个拎出去都能让人流口水。 但要说个代表,阿球还是选 臭豆腐 。 @ 系系地道的臭豆腐实在让人上头,金黄色的外表,复炸多次至酥脆掉渣,咬开是酥软的小气孔。也可以根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。 原汁原味的“臭” 一般人可能顶不住,但有的是人迷上这个臭味,越吃越上瘾。/衢州烤饼/ @图虫创意 火辣的 衢州 是浙江省内最能吃辣的地方,能和隔壁江西较量上一番。 连一只小小的烤饼中都要放上些辣椒。烤饼是刻在衢州人骨子里的记忆,来自衢州的周迅也直呼想念。 @《今日柯城》记者 魏晋/摄 小小的烤饼里包上满满的猪肉、葱花……在炉壁上烤到吱吱直流油,香气从鼻子入侵大脑,让口水不停分泌。出炉,烫手但又不舍得丢,一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。 葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开,吃一个绝对停不下来。/台州嵌糕/ @诗画浙江文旅资讯 严格意义上来说, 嵌糕 是 台州温岭 的,但它绝对是台州美食的C位选手。嫩白的年糕经过反复捶打挤压成饼状,往里面放馅儿。豆腐干、包心菜、猪肉、绿豆芽、粉干、鸡蛋,想加的食物都能塞进去。 @biubiu 最后再舀一勺浓郁的肉汤,合上麻利捏成饺子状, 一个巨型“饺子”——嵌糕, 就做好了。口感软糯有嚼劲,一口下去满满馅料 ,谁会不喜欢呢。 /嘉兴粽子/ 闻名全国的 嘉兴粽子 ,让《舌尖》团队和无数饕客都为之着迷,尤以 鲜肉粽 味道最好。用料选材考究,上等白糯米加上后腿精瘦肉,连每颗配料每步调味都经过严密计算,多道程序下来才是一颗完美的粽子。 @图虫创意 剥皮去叶,一颗 香软黏糯的肉粽 就水灵灵的呈现在眼前,香喷喷,肉乎乎,看着就食欲大开。很不客气的说,嘉兴粽子还真是全世界第一好吃,放眼全国都没有能和它比肩的。 图自@纪录片《桐乡味道》 不喜欢咸口粽的北方朋友,可以考虑来碗嘉兴桐乡的面, 小锅面、阿能面、咬强羊肉面 ……汤面、干挑,总有一款你喜欢的。/温州糯米饭/ @《早餐中国》 糯米饭 也叫炊饭,是 温州 人早餐的首选。蒸熟温软的糯米,往上撒脆脆的油条碎和肉末汤,再进阶版还有咸蛋黄、榨菜、肉丝等选项。
@《早 餐中国》咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭,浸泡过的油条酥软可口,不同的食材都被汇聚在一个勺子里,咸、鲜、香,每一口都是满满 层次感 。 香喷喷的糯米咀嚼起来带些黏糯感 ,要伴着油亮的肉末吃,再配一碗甜豆浆,甜咸CP是不会出错的。丽水、舟山、宁波、湖州 肉食和海鲜的较量/丽水泡精肉/ 大众点评@叶大妈凉茶铺 不止一次在朋友圈刷到 丽水 的同学提起 泡精肉 ,对来自外地且是北方人的阿球来说,听名字是压根儿想不到它的味道啊。但要说起酥肉你肯定知道,泡精肉就是酥肉的远方兄弟。 大众点评@蒜了小熊 说起来容易,但酥脆的关键就看这一步油炸。里脊肉裹鸡蛋糊淀粉,放油锅中小火慢炸,再捞出来二次复炸。颜色比酥肉深一些, 但越嚼越香,入口是香咸,回味是甘甜, 非常有味道。 /宁波红膏呛蟹/ @《风味人间》不是年糕,不是汤圆,阿球更爱这口不输川渝的下饭菜—— 宁波红 膏呛蟹 。 “红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑” ,一句唱出它的地位来。 @《风味人间 》每块蟹肉都裹满红膏, 蟹肉的咸搭配粉糯的膏甘甜,舌尖和唇齿稍稍用上点力,更是一口彻头彻尾的鲜美。 配上一碗饭,是人间至味啊。/湖州羊肉/ @biubiu 想来想去, 湖州羊肉 值得单独介绍,毕竟连陈晓卿都曾专程前来。虽然地处温婉秀丽的江南水乡,湖州人却更爱柴火铁锅炖羊肉,这点倒是有北方味儿。 卤水羊肉齐齐下锅, 柴火翻腾滚入肉的每一寸肌理, 直到炖得软烂 ,筷子一扒就能简单脱骨。 @biubiu和湖州当地的 扁圆细面 搭配,劲道的面和软乎的肉一起咬。酥烂和硬朗的口感神奇交融,三两下就能干完一份。
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