-
UID: 1569053
-
- 注册时间2012-06-21
- 最后登录2024-11-23
- 在线时间10678小时
-
- 发帖114278
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币35470
- 道行18937
- 原创750
- 奖券336
- 斑龄0
- 道券27
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1569053
- 发帖
- 114278
- 金币
- 35470
- 道行
- 18937
- 原创
- 750
- 奖券
- 336
- 斑龄
- 0
- 道券
- 27
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 10678(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-23
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-04-27)
—
一张票子就能来一份自助,平价自助馆子里,一到饭点,就聚满了人。一块多一两的价格,满满打上一份也不过十五六块,就能吃上份有菜有肉的“豪华”午饭。吃自助讲究一个自由,各式的佳肴出了锅,齐刷刷地摆在面前,凭各自喜爱,随心自取,吃的就是个没有约束的满心欢喜。开在居民区的平价自助,多半是为了方圆百里的居民,而开在商业街的平价自助,多是照顾下了工的人们。商业街里,大家下班的时间各不相同,几十道菜需要厨师早早备下材料。从早晨开始忙活,真正到了炒菜的时候,风风火火的架势一直延续到中午都不会停歇。自助餐也是个看天吃饭的活计,下雨的日子里,师傅的菜就要从原来的50、60个菜,锐减到30个菜。还要在门口用力吆喝:快餐,刚上的。一个人的店里,备完菜后炒制完成,堆满这个保温台,就需要2个小时的时间。烹炒间,大火猛攻,灶上只见火苗窜动,师傅的大勺与锅底碰撞咔咔作响,几下翻炒,带着热气的菜就端上了盘。速度之快、手法之娴熟,没有个十几年的功夫都忙不过来。自助餐下的快手炒菜,特别能看出一个师傅的手艺,鲜亮的菜色,放个一两个小时都不怕。酸菜包裹着肉末,顶上翠绿的小葱点亮了这锅菜,酸味浸透肉里,拌上饭吃上个痛快。刚出锅的粉蒸肉,红艳艳、香喷喷,一口下去软糯香浓,像是央求了妈妈好久,才颇费一番功夫做出的味道。饭点前后,这灶台上的火永远熊熊地燃烧着。不仅如此,看着收银的扫码台,大水漫灌的人群,常让人怀想,科技尚未发展到如此便捷的日子里,老板是不是真的在饭点数钱数到手抽筋。来吃自助的都是熟客,丝毫不用打招呼,熟悉得像是回了家,把“自助”两字贯彻到底。打大锅汤颇需要点经验,若是不懂得用大勺轻搅,扬起漂浮的蛋花鸡蛋的道理,便只能得到一碗毫无内容的清汤。一饭、一菜、一汤,实在太踏实。自助的等级档次在价格上就可见一斑,上百的自助,凭票能把哈根达斯冰淇淋等类的高档冰淇淋吃个尽兴。或者作为内陆城市人,平常难以接触到的海鲜等高价食材,来吃自助自然要吃个够。徜徉在自助餐厅里,更是容易被“乱花渐欲迷人眼”,无奈饭量只有那一点,恒定的胃量装不下满眼满心的喜欢。光盘行动的倡导下,量入为出,还有浪费罚款时时警醒。这些让人愈发需要认真考虑,在自助的选择中,是想要吃到自己喜欢的东西,还是想要追求高档菜品,充满了人生选择的哲理。所有人来到自助餐厅,都会怀揣着一个朴素而恒久的想法:“这次一定要吃回本”。各大城市的盘装自助的限定活动中,大家使用高超的搭建技术,在规定的小盘里搭建起坚固小塔,誓要把平生对土木工程的学习心得,运用到回本上。当初还流行吃自助餐的一套流程,被不少自助餐人奉为圭臬:先清淡后油腻,慢慢吃调节奏,少喝水多拿肉。不管多么的花里胡哨,如何绞尽脑汁地塞下高价值食材,这些吃法的底层逻辑依旧是为了回本,回本成了自助餐永恒的目标。除了按餐位费收取的自助餐,在街边巷尾更容易遇到的是一种计价自助餐,称重收费。这种餐食仿佛档口自选打饭,很容易让人想起学生或企业就餐的食堂时光。在小区附近的自助餐店里,下班时间总是人头攒动。下了工的城市建设者,轻车熟路地取餐盒、拿食夹、夹菜、盛饭、打汤,一气呵成。花个十几块,一个人吃可以吃到许多菜,不浪费钱,又能每个味都尝一下。长条的小桌子上,要先把做工的帽子脱下,放好随身的大容量茶杯,打好菜,扫码付完钱,坐在桌前就能愉快开吃。这些菜往往重油、重盐,是否大分量,完全由自己掌握,这种重滋味给予劳累人的胃以踏实的安慰。重油可以提供能量,压制饥饿感。重盐可以补充流汗带来的盐分损失,重味能保证饭量带来的体力充沛。鲜亮的菜端上桌,光看着,就会诞生对油脂和肥肉那种发自生命本能的渴望和欲望。他们吃着饭,背靠着新起的高楼,时时能感受到与有荣焉。在襄阳,自助餐的菜品也看不出什么个性,比如各家各户都有的炒时蔬,是自助餐人打底的必备。许多师傅都有些川味炒菜的技术学历,重辣的菜式却没有铺天盖地,那口味的渗透,润物细无声地影响着每一个前来的食客。收银台附近的自助小菜、泡菜则是启发这顿饭时的开端,酸辣鲜甜,什么菜都能滋味丰富起来。重辣的菜色鲜有,最得力的主力军还要属浓油赤酱的派系。那由土豆淀粉带来的浓稠酱汁,红亮亮地浇在收过汁的肉上,叫人忍不住打上满满大勺。若是一位母亲进到店里为家人带上份午饭,这碗菜打得满满当当。不仅荤素搭配得当,还会专门添上些小朋友爱吃的菜式,糖醋里脊、红烧肉,满满当当。若是一位外卖小哥进了店,这必不是平常的饭点。他们吃饭的特点,那便是仅凭对店里菜式的熟悉程度,从荤到素,无需多犹豫,一趟走下来,就完成了自己午餐的挑选。吃完这顿,他们又匆匆汇入人群,奔忙于城市的大街小巷。至于这些家常自助的味道如何,荷包蛋只能告诉你,都是家常味道,没有必要专门来一趟,若是猎奇,抱着期待,怕是会大失所望。在吃饱喝足的饭后,你的心里会升腾起一股源自饱腹的满足感。自助,从不代表放纵,它在默默教化一些人生哲理:在生活的每一个细节上,做出让自己更舒适的选择。 任性是一种奢侈,至少在吃这件事上,我们可以享受自由,拥有这份奢侈。
|