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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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导语：阳春三月，推荐8道“黄金菜”，营养美味，顺应时节，舒坦过春天进入阳春三月，暖春正式来临了。经过了一个冬季的潜伏，万物迎春生长，各种时令鲜蔬纷纷上市，去买菜的时候各种新鲜的鲜果美蔬挑花眼。寒冷的冬季吃多了厚重油腻的美食，春季来了不妨试试这8道”黄金时令菜“，营养丰富，顺应时节，错过了要等一年哦。【野蒜炒鸡蛋干】鸡蛋干2块，野蒜150克，盐少许，蒜末2克，小米椒适量，酱油2勺，油适量野蒜洗净切段，鸡蛋干切片，热锅下油，爆香蒜末和小米椒，先把野蒜头放入锅里翻炒20秒，倒入鸡蛋干翻炒均匀，倒入少许酱油调味，再把野蒜倒入锅里翻炒，看到野蒜变软之后就可以出锅了！【韭菜盒子】韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉200克，温水100克，盐2克，花生油适量，鸡粉1克，虾皮2克温水冲入面粉里，用筷子快速拌匀成雪花状再揉成光滑的面团，静置松弛20分钟。韭菜洗净沥干水份切碎加入盐逼出水分，加入炒好的鸡蛋碎和虾皮，放入调味料调味。面皮分成6份，擀成圆形包入适量韭菜鸡蛋馅，捏出花边，热锅下油，把韭菜盒子放入锅里煎到两面金黄即可。【野芹菜炒腊肉】野芹菜1把，腊肉1块，生抽2勺，料酒1勺，大蒜2瓣，食用油适量野芹菜摘掉叶子清洗干净，拍一拍再斜切成小段。锅里倒入切片的腊肉煸出多余的肥油，放入大蒜末炒香后倒入野芹菜段，翻炒均匀，倒入少许料酒拌匀。调入生抽调味，最后炒到野芹菜变软即可出锅。【四季豆炒牛柳】牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，盐1克，玉米淀粉5克，花生油适量，姜片2片四季豆清洗干净用淡盐水浸泡15分钟，用刀斜切成丝。牛柳切成小块状加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制。锅下油放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入酱油拌匀倒出，热锅下油，把四季豆倒入锅内中火翻炒变鲜绿色。把牛柳连同汁一起倒入锅里，翻匀之后调入盐进行调味即可。【川湘冲菜】芥菜1把，辣椒2根，大蒜3瓣，洋葱一块，酱油1勺，盐2克，食用油或辣椒油2勺芥菜买回洗净，沥干水分后切碎，锅烧热，不用放油，芥菜碎放入锅内中火翻炒水分蒸发干后停火，趁热放入大碗里，盖上保鲜膜密封捂4个小时，打开闻到冲味即可，把调味料剁碎调匀拌匀就可以开吃了。【桑叶鸡丝汤】桑叶芽200克，鸡胸肉120克，胡椒粉2克，米酒2勺，油适量，盐适量，清水适量，姜片4片鸡肉切成丝，加入姜片腌制去腥，热锅下油倒入鸡肉快速翻炒，加入少许料酒和胡椒粉，倒入适量开水煮沸，放入桑芽叶拌匀，倒入食用油和盐进行调味，看到桑叶变鲜绿且软后即可。【爽脆春笋】春笋1斤，辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量，酱油1勺春笋剥去外壳洗净，辣椒切段，大蒜拍成末，春笋切片焯水去草酸捞出，热锅，放入适量的食用油，爆香辣椒和蒜末，放入春笋，大火翻炒半分钟，加入酱油和盐，翻炒均匀即可出锅。【清甜大叶芥菜】大肉芥菜一斤，酱油2勺，胡椒粉1克，盐适量，糖2勺，食用油适量，蒜末3克先把芥菜摘小清洗两遍，用淡盐水浸泡个15分钟再炒。芥菜的叶子切成小段，茎的部分尽量切滚刀块，比较好炒，口感也比较脆。热锅倒入油，先把蒜末爆香，把芥菜倒入锅内大火翻炒。倒入料酒和胡椒粉翻炒出香气。倒入糖和酱油翻炒，试一下味道，加入少许盐调味，菜梗变软即可出锅。
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